Christian Drouin Pomme Prisonnière - Calvados Pays d'Auge - Coffret en Bois

Volume: 0.9 litre | Teneur en alcool: 40%

Particularités:

La pomme de la Pomme Prisonnière grandit réellement dans le verre. Au printemps, la famille d'arboriculteurs Alleaume fixe des carafes aux pommiers près de Gonneville-sur-Honfleur et fait passer les fruits encore petits par le goulot. Quatre à cinq mois plus tard, les carafes contenant les pommes mûres sont décrochées, nettoyées, puis remplies de calvados par la famille Drouin.

Durant les mois de macération qui suivent, la pomme transmet ses arômes au Calvados Pays d'Auge. Le fruit ne se contente donc pas d'attirer le regard : il contribue aussi au goût. Le procédé exige beaucoup d'expérience et le choix du bon moment. En moyenne, seules environ 40% des carafes initialement suspendues peuvent être vendues.

La carafe de cette version contient 0.9 litre à 40% d'alcool et repose dans un coffret en bois à couvercle coulissant. Pour que la pomme reste entièrement immergée après l'ouverture, il est possible de compléter à temps le niveau avec du Calvados Pays d'Auge de Christian Drouin.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la vanille et le chêne frais se mêlent aux herbes du jardin et à de fines notes épicées.
• Bouche: En bouche, le calvados offre une attaque douce et dévoile des pommes et des poires mûres, avec une grande délicatesse.
• Finale: Le fruité s'estompe lentement, tandis que des notes épicées prononcées persistent sur la langue.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de la maison Christian Drouin commence en 1960 avec l'acquisition de la ferme des Fiefs Sainte-Anne, près de Honfleur. Avec le distillateur expérimenté Pierre Pivet, Christian Drouin père constitue d'abord un stock de calvados en cours de vieillissement. Son fils rejoint l'entreprise en 1969 ; la commercialisation débute en 1979. Depuis le déménagement de 1991–1992, la production est installée dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut, près de Pont-l'Évêque. L'arrivée de Guillaume Drouin en 2004 marque l'entrée de la troisième génération.

Pour les Calvados Pays d'Auge de la maison, le cidre est distillé deux fois dans un alambic à repasse. Les têtes et les queues sont séparées lors des deux passages ; les points de coupe sont adaptés à chaque cidre. Dès la transformation des pommes, Drouin privilégie un pressurage doux dans un pressoir pneumatique. La Pomme Prisonnière prolonge ce travail par une collaboration avec la famille Alleaume : à partir de sa tradition consistant à faire pousser des poires dans des carafes, Christian Drouin et Didier Alleaume ont développé la version à la pomme, commercialisée pour la première fois en 1981.

Faits: