Christian Drouin VSOP Pale & Dry Calvados Pays d'Auge Mini 5cl

Volume: 0.05 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Les petits fûts déjà utilisés façonnent le VSOP Pale & Dry de Christian Drouin. Pour son vieillissement, la maison emploie d'anciens fûts de vin de Bordeaux, de nouveau brûlés à l'intérieur et souvent traités au cidre avant d'être remplis de calvados. L'assemblage comprend également des eaux-de-vie vieillies dans d'anciens fûts de xérès, de porto et de banyuls. Ces différents contenus antérieurs apportent de la douceur et de la profondeur aromatique au fruité de la pomme mûre.

Des pommes à cidre amères, douces-amères, douces et acidulées du Pays d'Auge constituent la base de ce calvados. Leur jus fermenté est distillé deux fois dans des alambics en cuivre. L'assemblage associe le fruité intense de pomme des composants plus jeunes aux saveurs fumées, épicées et persistantes des eaux-de-vie plus âgées. La cannelle et le gingembre font partie des notes épicées. La miniature contient 0.05 litre à 40% d'alcool et est proposée sans emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le cidre doux et les pommes au four se mêlent aux biscuits au gingembre, à la vanille et à la cannelle. Ces arômes cèdent progressivement la place à des notes d'amande et de cire d'abeille.
• Bouche: En bouche, le calvados est souple, généreux et léger. Les pommes au four caramélisées et la pâtisserie sablée aux pommes évoquent une tarte Tatin.
• Finale: Les notes de pomme et les impressions fruitées persistent dans la longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de la maison commence en 1960, lorsque Christian Drouin père acquiert la ferme Fiefs Sainte-Anne près de Honfleur, avec ses pommiers à cidre. Avec le distillateur expérimenté Pierre Pivet, il constitue pendant deux décennies un stock de calvados en cours de vieillissement. Son fils Christian rejoint l'entreprise en 1969 ; la commercialisation débute en 1979. En 1991–1992, la production est transférée dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut, près de Pont l'Evêque.

L'arrivée de Guillaume Drouin en 2004 marque l'entrée de la troisième génération dans l'entreprise. Ingénieur agronome et œnologue, il prend la responsabilité de la production après avoir développé les exportations, puis la direction de l'entreprise en 2013. Christian et Guillaume élaborent ensemble les assemblages et dégustent chaque année l'ensemble des fûts. Lors de la double distillation, les têtes et les queues sont séparées à chaque passage ; les distillateurs adaptent les points de coupe à chaque cidre. Pour le vieillissement, la maison utilise principalement de petits fûts de chêne et adapte le programme de maturation à l'âge et au style recherché pour chaque calvados.

Faits: