Clement Creole Shrubb - Orangenlikör - neue Ausstattung

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Clément Créole Shrubb associe une macération d’orange à du rhum agricole blanc et vieilli de Martinique, auxquels s’ajoutent des épices et du sirop de canne à sucre blanc. Pour obtenir l’extrait naturel d’orange, les oranges sont achetées en Martinique, pelées, puis leurs écorces sont séchées. La macération permet ensuite d’extraire les composants aromatiques des écorces. La recette est conservée et transmise au sein de l’Habitation Clément.

En Martinique, Créole Shrubb fait partie de la tradition de Noël. Son caractère orangé et épicé se prête aussi aux cocktails : pour un Shrubb Tonic, on mélange une part de liqueur avec deux parts de tonic sur des glaçons, puis on ajoute des agrumes. La liqueur titre 40% d’alcool et se présente dans une bouteille de 0.7 litre.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les écorces d’orange confites se mêlent à des épices chaleureuses de pâtisserie.
• Bouche: En bouche, la marmelade d’orange et les clous de girofle rencontrent les notes herbacées de la base de rhum.
• Finale: La finale est sèche et légèrement amère, avec des notes aromatiques d’huile d’orange qui persistent.

Distillerie/Embouteilleur:

L’Habitation Clément se situe au François, dans le sud-est de la Martinique, au milieu des champs de canne à sucre. Depuis l’acquisition de la propriété par la famille Clément en 1887, son histoire est liée au développement de la maison. Aujourd’hui, ce vaste domaine agricole réunit une demeure créole historique, un centre d’art contemporain et des espaces consacrés à l’histoire et à la fabrication du rhum.

Pour élaborer Créole Shrubb, Clément réunit les ingrédients dans des cuves en acier inoxydable. Selon les besoins et les résultats de la dégustation, le mélange est brassé et homogénéisé à l’aide d’air, par agitation mécanique ou par pompage. Outre l’extraction traditionnelle des arômes d’orange, la fabrication de cette liqueur fait ainsi appel à des procédés de mélange précisément contrôlés.

Faits: