Whisky Clonakilty Port Cask GB 0,7 l

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43.6% | Filtration à froid: Information non disponible

Particularités:

Clonakilty Port Cask réunit du Single Pot Still Whiskey et du Single Grain Whiskey. Cet assemblage associe du whiskey vieilli dans d’anciens fûts de bourbon à du whiskey vieilli dans d’anciens fûts de porto provenant de la vallée du Douro, au Portugal. Cette combinaison façonne un whiskey dont le caractère fruité va des notes de fruits sucrés à la cerise et aux raisins secs, avec de douces épices.

Le whiskey est proposé à 43.6% d’alcool dans une bouteille de 0.7 litre. Sa couleur se développe sans ajout de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle des pommes fraîches et sucrées, des pêches mûres et de la vanille. Les arômes présentent un caractère crémeux, tandis qu’une discrète note boisée reste en arrière-plan.
• Bouche: En bouche, un caractère fruité prononcé domine, avec des cerises et des raisins secs. De douces notes épicées et une touche de cardamome les accompagnent.
• Finale: La finale de longueur moyenne dévoile des épices douces et une délicate note de chocolat.

Distillerie/Embouteilleur:

Clonakilty se situe dans le comté de Cork, au sud-ouest de l’Irlande. La distillerie est portée par la famille Scully, qui cultive ses terres depuis neuf générations. Pour sa propre production de whiskey, elle cultive une variété traditionnelle d’orge et utilise de l’eau de source issue d’un forage profond dans la roche. Située au bord de l’eau, dans le centre-ville, la distillerie travaille avec trois alambics en cuivre de type pot still.

Pour élaborer son propre whiskey, Clonakilty utilise de l’orge maltée et non maltée. Une fermentation prolongée laisse aux levures davantage de temps pour développer les arômes, avant une triple distillation. L’eau est également ajoutée progressivement, selon un procédé que Clonakilty appelle Gentle Cut. Le whiskey vieillit dans des fûts de chêne exposés à l’air de l’Atlantique.

Faits: