Clynelish 1995/2025 - 30 y.o. - Refill Sherry Butt #8681 - Signatory Symingtons Choice

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 54.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le whisky a été distillé chez Clynelish le 26 septembre 1995, puis a entièrement vieilli pendant 30 ans dans le butt de sherry de second remplissage #8681. Signatory Vintage a sélectionné ce fût unique pour Symington's Choice au sein de la Cask Strength Collection et a embouteillé le whisky à 54.5% le 10 octobre 2025. Le fût a produit 504 bouteilles; le whisky n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté.

La cire d’abeille, le miel et les agrumes se mêlent aux fruits secs, au caramel et à la vanille. Une salinité maritime et du vieux cuir apportent des accents plus austères, tandis que le clou de girofle, le chocolat noir et le chêne façonnent son caractère épicé et persistant.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle de la cire d’abeille, du miel, du zeste d’agrumes et des fruits secs, accompagnés de notes maritimes, d’une fine salinité et de vieux cuir.
• Bouche: En bouche, le caramel et la vanille s’unissent au chocolat noir, au clou de girofle et à des épices boisées finement intégrées.
• Finale: La finale est longue et épicée; elle laisse persister le chocolat amer, des accents maritimes, un chêne délicat, une douceur fruitée et la cire.

Distillerie/Embouteilleur:

Clynelish se trouve près de Brora, dans le nord des Highlands. La distillerie actuelle a été construite en 1968 en face du site d’origine, fondé en 1819. Son distillat est particulièrement réputé pour sa délicate texture cireuse et son caractère côtier; il est élaboré avec de l’orge provenant du nord des Highlands et de l’eau du Clynemilton Burn.

Signatory Vintage exerce son activité comme embouteilleur indépendant, sélectionnant des fûts individuels de distilleries et assurant le suivi de la maturation et de l’embouteillage du whisky. Pour cette édition, l’entreprise a choisi le fût Clynelish #8681 pour la gamme Symington's Choice.

Faits: