Clynelish 2016/2026 - 10 y.o. - Refill Oloroso Sherry & New Wood Casks - Signatory 100 PROOF Edition #77

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 57.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

La 100 Proof Edition #77 est un Clynelish de dix ans issu du millésime 2016. Signatory Vintage a composé ce small batch avec du whisky provenant de hogsheads de xérès Oloroso réutilisés et de hogsheads de chêne neuf, puis l’a embouteillé en 2026 à 57.1%. Le whisky n’est ni filtré à froid ni coloré.

Les fûts de xérès réutilisés complètent le caractère cireux de la distillerie par des dattes, des raisins secs et des fruits à coque grillés. Le chêne neuf apporte de la vanille, du caramel et des épices prononcées. Le miel, le zeste d’agrumes et le malt restent nettement perceptibles entre la profondeur fruitée du xérès et la structure plus sèche du chêne.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le malt miellé, le zeste d’agrumes et la cire se mêlent à la pomme verte, au caramel, aux fruits secs, aux fruits à coque grillés et à une fine note minérale.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre corsé et huileux. Le miel et le malt rencontrent la vanille, le toffee et les fruits à coque, avant que le gingembre, le poivre et les épices du chêne ne donnent un cadre plus sec à la texture cireuse.
• Finale: La finale est longue et légèrement asséchante; la cire, le zeste d’orange, les baies noires et les herbes persistent avec du chêne épicé et une discrète douceur de xérès.

Distillerie/Embouteilleur:

L’actuelle Clynelish Distillery se trouve près de Brora, sur la côte du Sutherland, en face du site de la distillerie d’origine fondée en 1819. À la fin des années 1960, l’installation moderne a remplacé l’ancien établissement. Clynelish est notamment réputée pour un distillat subtilement cireux au caractère côtier des Highlands.

Signatory Vintage a été fondée en 1988 par Andrew Symington et son frère. Après l’acquisition d’Edradour Distillery en 2002, l’embouteilleur indépendant avait entièrement transféré ses activités à Pitlochry en 2007. Pour l’Edition #77, Signatory a assuré la composition et l’embouteillage du small batch. L’Edition #77 marque la première apparition d’un Clynelish dans la 100 Proof Edition. Le nom de la série fait référence à son degré uniforme de 100 proof, soit 57.1%.

Faits: