Compass Box Vellichor Blended Scotch Whisky -

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 44.6% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Vellichor transpose l’univers olfactif des vieilles librairies de livres anciens dans un Blended Scotch Whisky. Inventé par John Koenig, ce terme décrit le sentiment particulier que suscite la visite d’une telle boutique. Pour cette édition, le créateur de whisky James Saxon a recherché des whiskys matures dont les arômes évoquent le cuir, le bois poli et les pages de vieux livres.

Highland Park constitue la part la plus importante, avec 38.9% provenant de huit hogsheads dont l’intérieur a été de nouveau carbonisé. S’y ajoutent 29.3% de blended malt issu de deux refill sherry butts et 15.6% de Blended Scotch issu d’un refill sherry butt. Macallan apporte 12.1% provenant de deux bourbon barrels utilisés pour la première fois pour faire vieillir du whisky ; Caol Ila complète l’assemblage à hauteur de 4.1%, issu d’un refill hogshead. Les fûts refill avaient déjà servi à la maturation du whisky.

Les deux lots de whiskys déjà assemblés ont poursuivi leur maturation pendant de nombreuses années en sherry butts avant d’être sélectionnés pour Vellichor. Le blended malt réunit des malts du Speyside et des Highlands. Le Blended Scotch associe des whiskys de malt des Orcades et du Speyside à du whisky de grain des Lowlands ; sa maturation supplémentaire dans le refill butt a duré environ 16 ans. Le Macallan de 23 ans est le plus jeune composant de l’ensemble. En bouche, la fumée de bruyère, la vanille et le caramel laissent place à des notes cireuses ainsi qu’à des fruits secs sucrés aux accents tanniques.

En janvier 2022, Vellichor a été mis en bouteille à 44.6% d’alcool, pour un total de 3 246 bouteilles. Vellichor conserve sa couleur naturelle et n’est pas filtré à froid. La bouteille contient 0.7 litre et est présentée dans un emballage cadeau en forme de livre.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, de fines notes de cuir et d’encaustique se dévoilent. Une impression sèche et poussiéreuse rappelle les pages de livres conservés depuis longtemps.
• Bouche: En bouche, de généreuses notes maltées se mêlent aux fruits tropicaux et aux arômes de xérès. Une touche tourbée délicate mais persistante accompagne les saveurs.
• Finale: La finale longue et équilibrée prolonge les notes de poires et de pommes séchées, avec une discrète touche de menthe.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 2000, Compass Box élabore ses whiskys dans son Blending Room à Richmond, à Londres. L’entreprise ne distille pas elle-même : elle travaille avec des whiskys matures et ses propres stocks en cours de maturation en Écosse. Sa démarche consiste à associer différents caractères de whisky pour créer un assemblage selon une intention précise.

James Saxon a conçu la composition de Vellichor. Outre des malts individuels, il a sélectionné des stocks plus anciens, déjà assemblés, dont la maturation supplémentaire en fût avait développé un caractère propre. Highland Park a fourni les arômes de cuir sec et le fruité prononcé essentiels au concept. Macallan a apporté une texture ample, tandis que le dernier stock disponible en fût d’un lot de Caol Ila utilisé dans de précédentes éditions de Compass Box a ajouté une fumée mature et un caractère juteux.

Faits: