Whisky single malt en fût tourbé des Cotswolds - 59,6 %

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 59.6% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le caractère fumé du Cotswolds Peated Cask se développe pendant le vieillissement en fût. Le whisky passe toute sa maturation dans des Quarter Casks d’Islay ayant auparavant contenu du whisky tourbé : il ne s’agit donc pas d’une simple finition. Cette précédente utilisation apporte une fumée tourbée discrète au caractère fruité de la distillerie, en harmonie avec les notes vanillées du chêne. Cette cuvée fait partie de la Cask Expressions Collection, consacrée à différents types de fûts.

Ce whisky est élaboré exclusivement à partir d’orge des Cotswolds, maltée traditionnellement sur aire. Cette édition a été embouteillée brut de fût à 59.6%, avec une production de 1 600 bouteilles. Sa couleur est naturelle et il n’est pas filtré à froid. Il est proposé dans une bouteille de 0.7 litre avec un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la vanille côtoie une légère note de bois carbonisé. Des fruits secs et une touche d’épices complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, la fumée tourbée se révèle crémeuse. Des notes fruitées claires la recouvrent, tandis qu’un bois tannique apporte une touche plus austère.
• Finale: Dans la finale persistante, les notes fumées évoquent des braises rougeoyantes. Elles s’accompagnent de miel de fleurs et d’une douceur boisée.

Distillerie/Embouteilleur:

La Cotswolds Distillery a ouvert ses portes en juillet 2014. Son fondateur, Dan, avait auparavant travaillé dans la finance à Londres et souhaitait utiliser l’orge de sa nouvelle région d’adoption pour produire du whisky. Le premier Cotswolds Signature Single Malt est sorti en octobre 2017. À partir de cette base, la distillerie a développé d’autres vieillissements en fût, des éditions limitées et des embouteillages issus d’un seul fût.

Pour son single malt, la distillerie fait malter de l’orge cultivée dans la région chez Warminster Maltings, où elle est retournée à la main sur les aires de maltage. À la distillerie, le moût fermente dans des cuves en acier pendant plus de 90 heures avec les deux souches de levure Anchor et Fermentis. Cette longue fermentation favorise la formation d’esters fruités. Elle est suivie d’une double distillation : la sélection du cœur de chauffe commence tôt pour recueillir les composés fruités et s’achève elle aussi relativement tôt, avant que les composants plus lourds ne prédominent. Ce style de production axé sur le fruit offre un contrepoint à l’influence fumée des Peated Casks.

Faits: