Courvoisier XO Cognac Extra Vieux

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Courvoisier XO assemble des eaux-de-vie de vin mûries pour créer un cognac au caractère fruité prononcé et aux accents floraux. Sa palette aromatique comprend des figues, des raisins secs, des prunes et de l’orange confite. S’y ajoutent des fleurs d’iris ainsi que des notes douces de vanille, de caramel et de crème brûlée.

La préparation des fûts contribue largement à ce profil. La chauffe minutieuse des fûts de chêne, réalisée à la main, crée des notes de vanille et de caramel qui évoluent vers des impressions de crème brûlée au cours du vieillissement. Les eaux-de-vie mûries des Borderies apportent la note florale d’iris, tandis que l’orange confite est liée aux eaux-de-vie de Grande Champagne et à leur vieillissement en fûts de chêne. Le cognac est embouteillé à 40% dans une bouteille de 0.7 litre et livré dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la crème brûlée et l’orange confite se mêlent à un parfum de fleurs sauvages. Une délicate note de fleur d’iris complète le bouquet.
• Bouche: En bouche, le cognac offre une texture veloutée. Les figues mûres et les fruits secs s’associent à une touche de cannelle, à des amandes grillées et à de la vanille. Des nuances de crème brûlée, d’orange confite et de fleurs d’iris complètent les saveurs.
• Finale: La longue finale révèle de la crème brûlée et des notes florales. La chaleur, la douceur du miel et les impressions épicées persistent.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire de Courvoisier commence avec le commerce de vins et de spiritueux d’Emmanuel Courvoisier et de Louis Gallois près de Paris. Leurs fils, Félix Courvoisier et Jules Gallois, fondent en 1828 à Jarnac une maison spécialisée dans le cognac. L’entreprise s’installe ainsi au cœur de la région d’origine de ses eaux-de-vie. Sous la direction de propriétaires ultérieurs, les frères Curlier, Courvoisier reçoit en 1869 le titre de fournisseur officiel de la maison impériale de Napoléon III.

Courvoisier travaille principalement avec des eaux-de-vie de vin issues de Grande Champagne, de Petite Champagne, des Borderies et des Fins Bois. Les méthodes de la maison comprennent la double distillation dans de petits alambics d’une capacité de 25 hectolitres et la sélection du cœur de distillation pour le vieillissement. Le chêne français destiné aux fûts est sélectionné puis séché naturellement avant d’être travaillé. Le choix des eaux-de-vie, leur vieillissement en fûts et leur assemblage ultérieur déterminent ensemble le style des cognacs.

Faits: