CRAFTVOL. Palmische Birne - Manufaktur Jörg Geiger

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

CRAFTVOL. Palmische Birne met à l’honneur le caractère de la variété de poire dont elle porte le nom. Des fruits régionaux sélectionnés subissent deux distillations, la première produisant un brouillis et la seconde affinant le distillat, pour donner une eau-de-vie de poire à 40% d’alcool. La bouteille contient 0.5 litre et l’eau-de-vie ne contient aucun colorant ajouté.

Sa palette aromatique comprend des notes de poire séchée et des touches de fruits à coque, auxquelles s’ajoute une impression de rondeur. Le caractère concentré de la poire reste également présent en bouche.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle un parfum de poire intense et concentré, avec des touches de poire séchée et des notes de fruits à coque.
• Bouche: La poire se prolonge en bouche, avec des touches de poire séchée et des notes de fruits à coque. La texture est veloutée, accompagnée de fines notes sucrées et fruitées.
• Finale: La longue finale est fraîche et nette, avec une discrète note épicée.

Distillerie/Embouteilleur:

La Manufaktur Jörg Geiger, à Schlat, est née d’une distillerie. Le travail des eaux-de-vie y a suscité un intérêt pour les variétés fruitières anciennes, presque oubliées. En particulier lors des années de récoltes abondantes, la manufacture transforme aussi ses WiesenObst en eaux-de-vie, préservant ainsi les arômes des fruits au-delà de la saison des récoltes.

La première distillation intervient vers la fin de la fermentation et permet d’obtenir le brouillis. Lors de la seconde distillation, la manufacture le chauffe lentement dans un alambic en cuivre. Pendant six à neuf heures, les fractions aromatiques sont séparées et le cœur de chauffe est sélectionné. Les eaux-de-vie reposent ensuite durant des années ; selon le distillat, la manufacture utilise le bois, le verre et, pour finir, l’acier inoxydable. Elle ramène progressivement le degré d’alcool à 40% par des ajouts d’eau de source répartis sur plusieurs mois.

Faits: