CRAFTVOL. Wiesenobst Apfel im Holzfass - Manufaktur Jörg Geiger

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Cette eau-de-vie de pomme de la gamme CRAFTVOL. associe des fruits WiesenObst régionaux à un vieillissement marqué en fût de bois. Les fruits sont fermentés puis distillés deux fois, avec une première chauffe suivie d'une seconde distillation. L'eau-de-vie vieillit ensuite en fût de bois, qui façonne sa couleur ambrée dorée et son caractère boisé prononcé.

À la pomme s'ajoutent des notes de pomme au four, une douceur maltée et des touches rappelant le xérès et l'eau-de-vie de vin vieillie en fût. Des impressions d'esters évoquant le rhum complètent le cuir, le tabac et le caramel. Malgré les notes boisées marquées, le fruit reste un élément essentiel de son caractère dense.

Cette eau-de-vie de pomme est proposée à 40% d'alcool dans une bouteille de 0.5 litre. Dégustée pure à une température ambiante légèrement fraîche, elle permet d'explorer ses notes fruitées et boisées. L'étiquette gris foncé porte une illustration de pomme au graphisme affirmé.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la pomme mûre domine. De discrètes notes de baies et une fine douceur vanillée complètent le fruit, tandis que des notes boisées épicées donnent davantage de profondeur aux arômes.
• Bouche: En bouche, l'eau-de-vie se montre compacte et ample. Le fruit juteux et la douceur de la pomme au four et du malt s'associent au tabac aux accents amers et au caramel crémeux ; des notes boisées prononcées façonnent la sensation en bouche.
• Finale: La longue finale laisse persister la pomme mûre et des tanins nettement perceptibles. Des épices vives complètent cette finale, dont les tanins donnent une sensation sèche. Une douce note boisée accompagne les dernières impressions.

Distillerie/Embouteilleur:

La Manufaktur Jörg Geiger, à Schlat, travaille depuis des décennies avec des variétés anciennes de fruits et leurs distillats. Les rendements variables des arbres WiesenObst déterminent aussi la transformation des fruits : ceux-ci sont notamment destinés à la distillerie lors des années de récolte abondante. CRAFTVOL. réunit les distillats régulièrement proposés par la manufacture.

La première distillation intervient vers la fin de la fermentation afin de préserver les arômes fruités dans le brouillis. Pour la seconde distillation, celui-ci est chauffé lentement dans un alambic en cuivre. Pendant six à neuf heures, les fractions sont séparées et le cœur de chauffe est recueilli. Parmi les méthodes générales de la manufacture figure également la réduction progressive des eaux-de-vie ayant reposé, avec de l'eau de source, jusqu'à 40% d'alcool sur plusieurs mois.

Faits: