Cragganmore 1990/2021 - 30 ans - #4230549 - Octave Premium (Duncan Taylor)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Une finition en fût octave de sherry apporte la dernière empreinte du bois à ce Cragganmore longuement vieilli. Distillé en 1990, ce single malt a été embouteillé en 2021 par Duncan Taylor après un vieillissement total de 30 ans, pour la gamme Premium de The Octave. Le fût 4230549 a donné 89 bouteilles à 48.5%, brut de fût.

La finition dans le petit fût octave succède au vieillissement initial et ne couvre pas les trois décennies entières. Dans un fût plus petit, la surface intérieure du bois est plus importante par rapport au volume de liquide, ce qui permet au bois d'exercer une influence plus marquée en moins de temps. Ce whisky n'est ni filtré à froid ni additionné de colorant et il est proposé dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez associe des impressions de viande et de malt à un sherry prononcé et à des épices de Noël. Des amandes enrobées de sucre, des truffes au chocolat noir et des grains de café enrichissent le bouquet, tandis que de délicates notes florales restent en arrière-plan.
• Bouche: En bouche, le chocolat noir et l'orange sanguine rencontrent les raisins secs et les dattes. Le chêne frais se montre nettement sec, tandis que la douceur du sherry reste discrète. La cannelle et la muscade accompagnent une texture riche.
• Finale: La finale longue et ample prolonge le chocolat et les notes soutenues de fruits secs. Le caramel au beurre et l'orange complètent cette persistance marquée par le sherry.

Distillerie/Embouteilleur:

John Smith a fondé Cragganmore dans le Speyside en 1869. La proximité de la Strathspey Railway a joué un rôle important dans le choix de l'emplacement. La distillerie puise son eau dans le Craggan Burn voisin et utilise des condenseurs traditionnels de type worm tub, dans lesquels les vapeurs d'alcool redeviennent liquides en traversant un serpentin refroidi.

Duncan Taylor est l'embouteilleur indépendant de ce whisky. Fondée en 1938 et établie à Huntly, l'entreprise a expérimenté la finition en petits fûts aussi bien avec des whiskys jeunes qu'avec des whiskys déjà longuement vieillis. Ces essais ont donné naissance au concept de la gamme Octave : le vieillissement initial est suivi d'une seconde période en fût, plus courte. Pour confectionner ces petits fûts, Duncan Taylor utilise notamment des douelles provenant d'anciens fûts de sherry d'Espagne.

Faits: