Craigellachie 17 ans

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Les fûts de bourbon et de sherry façonnent ensemble ce Craigellachie de 17 ans. Le whisky vieillit d’abord dans d’anciens fûts de bourbon et de sherry. Pour la maturation complémentaire, une moitié rejoint des fûts de sherry de premier remplissage, l’autre des fûts de bourbon de premier remplissage. Les deux types de fûts interviennent ainsi également dans la seconde phase de maturation.

À côté de notes douces et soyeuses de fruits exotiques, le caractère robuste de la distillerie reste bien reconnaissable. Une réglisse aromatique apporte un contrepoint épicé à la vanille et à la douceur fruitée. Le single malt est embouteillé à 46%, sans filtration à froid ni colorant ajouté ; sa couleur provient exclusivement de la maturation en fût.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le crumble aux pommes, le melon et les raisins secs se mêlent à une orge douce comme le miel et à la glace à la vanille. Une fine note fumée complète les arômes sucrés de fruits et de pâtisserie.
• Bouche: En bouche, le whisky s’ouvre sur une grande douceur, avec de l’ananas et des pâtisseries à la crème vanillée, avant que son caractère charnu ne se révèle. La fumée est plus marquée qu’au nez ; un peu de clou de girofle et de chêne s’y ajoutent.
• Finale: Des impressions cireuses et de la fumée persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Craigellachie se trouve au cœur du Speyside, au-dessus du confluent du Fiddich et de la Spey. Alexander Edward et Peter Mackie ont fait construire la distillerie selon les plans de l’architecte Charles Doig ; la production a commencé en 1891. Mackie était déjà lié à Lagavulin et au blend White Horse. Craigellachie devait fournir un autre malt au caractère distinct pour l’élaboration de blends.

Les worm tubs traditionnels constituent un élément essentiel du procédé de fabrication. Dans ces condenseurs à serpentin, la vapeur traverse de longs tuyaux de cuivre enroulés, immergés dans l’eau froide et dont le diamètre diminue vers le bas. Elle s’y condense pour redevenir liquide. Craigellachie conserve ce système de refroidissement exigeant à entretenir, car il favorise le caractère nettement savoureux et charnu du distillat. Pour les single malts officiels, la Malt Master Stephanie Macleod sélectionne des whiskys issus de différents fûts et les assemble pour créer chaque embouteillage.

Faits: