Dailuaine 2007/2025 - 18 y.o. - 1st Fill Cognac Barrique #354552 - James Eadie

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 50 % | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette mise en bouteille se distingue par une finition de 68 mois dans une barrique de cognac de premier remplissage en chêne européen. Le whisky a été distillé le 22 février 2007, puis mis en bouteille en 2025 après 18 ans, à raison de 232 bouteilles de 0.7 litres tirées du fût 354552 à 50 %. Il n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté.

Le profil aromatique associe la pomme fraîche, la poire, le citron vert et le miel à la pêche, au sel marin et à des biscuits crémeux à l’avoine.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez s’ouvre sur la pomme, la noix de muscade et des notes de céréales. La vanille et une fine touche de bois de cèdre apparaissent ensuite.
• Bouche: En bouche, la noisette, le malt et la vanille s’associent à la pomme juteuse, au poivre et à la noix de muscade.
• Finale: La longue finale prolonge des notes douces de malt et de fruits, accompagnées d’épices et d’un chêne délicat.

Distillerie/Embouteilleur:

Dailuaine a été construite en 1851 par William Mackenzie dans le Speyside. Une fermentation longue, une distillation rapide et un contact réduit avec le cuivre dans les condenseurs contribuent au caractère puissant et dense du distillat.

Le single malt de cette mise en bouteille provient de Dailuaine, tandis que l’embouteilleur indépendant James Eadie s’est chargé de la longue finition en fût de cognac et de la mise en bouteille. L’entreprise trouve son origine dans l’activité brassicole et d’embouteillage fondée par James Eadie en 1854; elle est aujourd’hui dirigée par son arrière-arrière-petit-fils, Rupert Patrick. La marque se concentre sur les finitions en fût, les fûts uniques et les petites séries, mis en bouteille avec leur couleur naturelle et sans filtration à froid.

Faits: