Dailuaine 2009/2024 - 14 ans First Fill Malaga #361937 - James Eadie

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Au cours de ses 14 années de maturation au total, ce Dailuaine a bénéficié d’un affinage de 34 mois dans un First Fill Malaga Butt en chêne européen. Distillé en 2009, le whisky a été embouteillé en 2024 par James Eadie à partir du fût #361937. Sélectionnée pour l’exportation, cette édition compte 369 bouteilles à 48.1%, au degré naturel du fût. Elle est sans colorant ajouté et non filtrée à froid.

Outre ses notes de pomme, ce malt présente un caractère huileux, terreux et marqué par les fruits à coque, avec des touches amères et épicées. La noix et la moutarde côtoient l’huile de truffe et des impressions végétales. L’affinage en fût de Malaga ne se limite donc pas ici à un fruité doux.

Notes de dégustation:

• Nez: La terre humide, la moutarde douce et les noix vertes se mêlent à une pointe de vinaigre de cidre, à du jus de pomme acidulé et au poivre. Une note huileuse se dévoile ensuite.
• Bouche: En bouche, la moutarde et les noix rencontrent un peu d’huile de truffe, de l’argile et une pointe de tabac. Des poivrons cuits et des artichauts à l’huile complètent ces impressions.
• Finale: La finale est longue et agréablement amère. Le citron confit apporte une touche d’équilibre aux saveurs persistantes.

Distillerie/Embouteilleur:

Dailuaine se situe au bord du Carron Burn, au sud-ouest d’Aberlour, dans le Speyside. La distillerie fournit principalement du whisky de malt destiné aux blends, dont Johnnie Walker. Sa distillation relativement rapide et les éléments en acier inoxydable de ses condenseurs, qui réduisent le contact avec le cuivre, contribuent à son style puissant et charpenté. Une particularité historique est la toiture du four de séchage du malt conçue par Charles Doig en 1889 : Dailuaine fut le premier site à accueillir le toit en pagode qui allait devenir caractéristique des distilleries écossaises.

James Eadie est un embouteilleur indépendant spécialisé dans les affinages en fût ainsi que dans les embouteillages de single malt et de single grain Scotch whisky issus d’un seul fût ou de petits lots. Son nom vient de James Eadie, qui fonda son entreprise de brasserie et d’embouteillage en 1854. Son arrière-arrière-petit-fils Rupert Patrick a ensuite fait renaître le blend historique James Eadie’s Trade Mark ‘X’. Pour ce Dailuaine, James Eadie a pris en charge le long affinage du whisky en fût de Malaga et son embouteillage en 2024.

Faits: