Dalmunach 2016/2025 - 9 y.o. - PX HHD #364523, 364524, 364525 - James Eadie

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 46 % | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le long affinage en fûts de Pedro Ximénez caractérise cette édition en small batch : distillé le 11 octobre 2016, le Dalmunach a passé ses 51 derniers mois dans les hogsheads de xérès PX de second remplissage 364523, 364524 et 364525. James Eadie a embouteillé ce whisky de neuf ans en 2025 sous le nom d’édition The Golden Cup. Les trois fûts ont produit 1 426 bouteilles.

Le whisky a été embouteillé à 46 %, sans colorant ni filtration à froid. Il se situe ainsi en dessous de la force du fût tout en conservant le caractère singulier de ce small batch.

Les raisins secs, les dattes et le miel foncé composent le registre fruité et doux, accompagnés de caramel, de vanille et de chocolat au lait. Le malt, le café noir, le chêne clair et le cacao apportent des accents torréfiés et boisés, tandis que l’abricot et la cannelle élargissent la palette aromatique.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les raisins secs, les dattes et le miel foncé se mêlent au caramel, à la vanille et au chocolat au lait, tandis que les fruits rouges, le malt et de délicates épices complètent le bouquet.
• Bouche: En bouche, la douceur maltée et les fruits secs mûrs s’associent au toffee, au café noir, au chêne clair et à une touche de cacao.
• Finale: La finale est moyennement longue à longue et s’estompe avec douceur sur une légère sucrosité, des fruits au xérès, de fines épices et une délicate sécheresse.

Distillerie/Embouteilleur:

Dalmunach est une distillerie de malt du Speyside appartenant à Chivas Brothers. La nouvelle distillerie a été achevée en 2014 sur le site de l’ancienne Imperial Distillery, fondée en 1897, et a commencé à produire en octobre de la même année. Son nom vient d’un bassin voisin de la rivière Spey.

Le nom James Eadie remonte au brasseur écossais James Eadie, qui fonda une entreprise de brassage et d’embouteillage en 1854 et commercialisa également son propre blended Scotch. Aujourd’hui, son arrière-arrière-petit-fils Rupert Patrick dirige l’entreprise relancée.

En tant qu’embouteilleur indépendant, James Eadie se concentre sur les affinages en fût ainsi que sur les éditions en fût unique et en small batch. Chaque small batch résulte de l’assemblage de quelques fûts sélectionnés seulement ; ce Dalmunach réunit trois hogsheads de xérès PX de second remplissage.

Faits: