Dalmunach 2016/2026 - 10 y.o. - Koval Rye Cask - Murray McDavid

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 57.6% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Un affinage prolongé en fûts de rye whiskey façonne ce Dalmunach : le whisky a passé près de quatre ans dans des fûts de 110 litres en chêne américain provenant de Koval, à Chicago. Leur influence douce et épicée complète le caractère crémeux de ce malt du Speyside.

Murray McDavid a lancé ce whisky distillé en 2016 à l’automne 2026, à l’âge de dix ans, dans la série Benchmark. Il provient des fûts 2201599, 2201982, 2201983 et 2400704 ; cette édition limitée compte 582 bouteilles. Il a été embouteillé à 57.6% en bouteilles de 0.7 litre, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les notes de malt beurré se mêlent au caramel au beurre et aux arômes doux de céréales.
• Bouche: En bouche, des pâtisseries fraîches, de la pomme épicée et des notes herbacées se dévoilent.
• Finale: Les huiles d’agrumes, les notes florales et les épices légèrement douces du chêne persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Dalmunach se trouve à Carron, dans le Speyside, sur le site de l’ancienne Imperial Distillery, et a ouvert ses portes en 2015. La forme de son bâtiment moderne s’inspire de l’orge. Des briques et du bois réemployés de l’ancienne distillerie le relient à l’histoire du lieu. Dalmunach utilise toujours son approvisionnement en eau de source, tout en recourant à un système moderne de récupération de chaleur.

L’embouteilleur indépendant Murray McDavid a été fondé en 1994 par les négociants en vin Mark Reynier et Simon Coughlin, ainsi que par Gordon Wright de Springbank. Leur expérience du vin a très tôt nourri la sélection des fûts, notamment à travers la maturation dans différents fûts de vin. Aujourd’hui, l’entreprise est installée à Coleburn, dans le Speyside. L’équipe y suit l’évolution des whiskys et travaille, pour leur affinage, avec des fûts fraîchement vidés provenant de domaines viticoles, de bodegas et de producteurs américains de whiskey.

Faits: