Dalmunach - 8 ans - Battlehill (Duncan Taylor)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Pour sa gamme Battlehill, l’embouteilleur indépendant Duncan Taylor a mis en bouteille un single malt de huit ans provenant de la distillerie Dalmunach, dans le Speyside. Ce whisky est embouteillé à 46%, sans ajout de colorant.

La pomme et la poire mûres, les agrumes et une pointe de poivre donnent au malt son caractère frais. La noix de coco grillée et le gâteau aux noix de pécan apparaissent en bouche. Le thé Earl Grey et un poivre léger persistent avec une fine douceur.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez se révèlent des pommes et des poires mûres, une légère note d’agrumes et une pointe de poivre fraîchement moulu.
• Bouche: En bouche, le whisky est crémeux et souple. La noix de coco grillée et sucrée ainsi que le gâteau frais aux noix de pécan s’accompagnent de sucre caramélisé, de vanille, d’abricot et de prune jaune. La cannelle, la noix de muscade, le malt et une discrète note de chêne complètent les saveurs.
• Finale: En finale persistante demeurent le thé Earl Grey, un poivre léger et une fine douceur.

Distillerie/Embouteilleur:

Dalmunach se trouve au bord de la Spey, sur le site de l’ancienne Imperial Distillery. Chivas Brothers a achevé la nouvelle distillerie en 2014 et la production a commencé en octobre de la même année. La distillerie fait partie des activités de Pernod Ricard consacrées au whisky écossais.

Dalmunach utilise 16 cuves en acier inoxydable pour la fermentation. Ses huit alambics en cuivre sont disposés en cercle : les wash stills ont une forme de tulipe et les spirit stills une forme d’oignon, reprenant ainsi les silhouettes des alambics de l’ancienne Imperial Distillery. Duncan Taylor est un embouteilleur indépendant établi à Huntly, où se trouve également son unité d’embouteillage. L’entreprise a sélectionné ce Dalmunach pour Battlehill et a mis le whisky en bouteille.

Faits: