Deanston 12 ans

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le vieillissement en fûts ayant contenu du bourbon façonne ce Single Malt de douze ans de la gamme permanente de Deanston. Le miel, les fruits et le malt se mêlent à des épices douces, avec la texture cireuse caractéristique de Deanston. Cette expression illustre ainsi le style des Highlands de la distillerie, dominé par le miel et non fumé.

Deanston renonce à la filtration à froid, ce qui permet de conserver les huiles naturelles du whisky. Aucun colorant n'est ajouté non plus. Le whisky est embouteillé à 46.3% dans une bouteille de 0.7 litre et présenté dans un étui tubulaire.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le foin estival et les céréales maltées se mêlent à un caramel crémeux et à des notes de bruyère miellées. Le chêne doux et le sucre d'orge complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, le whisky est souple, crémeux et doux. Des touches fruitées accompagnent les notes épicées, maltées et miellées, ainsi qu'une vanille délicate.
• Finale: La finale est fraîche, avec un picotement épicé de clou de girofle qui persiste puis s'atténue progressivement.

Distillerie/Embouteilleur:

Deanston a été créée en 1966 dans une ancienne usine de coton au bord de la River Teith. Fondée en 1785, l'usine a ensuite attiré l'attention du négociant en whisky Brodie Hepburn, qui a reconnu le potentiel de ses bâtiments, de son approvisionnement en eau et de sa force hydraulique pour une distillerie. La rivière fournit encore aujourd'hui l'eau de production et permet de produire de l'électricité. Deanston injecte l'électricité excédentaire dans le réseau public.

La distillerie utilise exclusivement de l'orge écossaise, provenant autant que possible des environs. Elle moud elle-même le grain et le contrôle à la main. Ses méthodes de travail comprennent une cuve de brassage ouverte, des fermentations pouvant durer jusqu'à 100 heures et des alambics en cuivre. La séparation des fractions de distillation est également pilotée manuellement. Le whisky vieillit ensuite dans des fûts de chêne sélectionnés, entreposés dans les anciennes salles de tissage.

Faits: