Dingle 8 y.o. Oloroso - Single Cask - Kirsch

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 59.4% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce single malt Dingle a vieilli huit ans dans un seul fût de sherry Oloroso sélectionné pour l’édition Kirsch. Le whiskey a été distillé trois fois le 25 mars 2015, puis embouteillé le 7 janvier 2024 à 59.4%, à son degré naturel. Le fût a donné 348 bouteilles. Le whiskey n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté.

Le vieillissement en fût d’Oloroso donne au whiskey des notes de noix, de raisins de Smyrne et de fruits noirs. L’abricot, le tabac, le cuir et le chêne complètent cet ensemble. Un peu d’eau peut faire ressortir une délicate note de citronnelle.

Notes de dégustation:

• Nez: La noix et les raisins de Smyrne dominent le nez. Viennent ensuite l’abricot et la cerise, puis le tabac et le poivre blanc.
• Bouche: En bouche, le chocolat noir et la datte se mêlent à l’abricot sec. Le cuir et les épices du chêne apportent une touche âpre à ce whiskey ample.
• Finale: La longue finale conserve la noix et la cerise noire, tandis que des notes grillées et la cannelle persistent.

Distillerie/Embouteilleur:

La distillerie indépendante Dingle Distillery distille sur la péninsule de Dingle, en Irlande, depuis 2012. Elle y produit son whiskey, le fait vieillir et l’embouteille sur place. Ce single malt est lui aussi embouteillé par la distillerie.

Chez Dingle, le brassage, l’ajout de levure et la séparation du distillat se font également à la main. La distillerie remplit ses fûts à la main et suit la maturation du whiskey par des prélèvements réguliers avant de l’embouteiller.

Faits: