Distillerie 291 3 ans - Lot 3 (That Boutique-Y Whisky Company)

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 67.8% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour le Batch 3, Distillery 291 a préparé un moût composé à 100% de seigle malté allemand. La distillerie l’a acidifié dans des cuves de fermentation ouvertes, puis a distillé trois fois le moût fermenté dans des alambics à repasse construits sur place.

Le straight rye a vieilli trois ans dans un fût neuf de chêne blanc américain fortement carbonisé. Les douelles de tremble utilisées pour la finition proviennent d’un terrain proche de la distillerie. Sans la sélection de That Boutique-y Whisky Company, ce whiskey aurait été destiné à la série expérimentale E de Distillery 291. Le fût unique a donné 295 bouteilles à la force naturelle de fût de 67.8%. Chaque bouteille contient 0.5 litre et est proposée dans un emballage cadeau. Le whiskey n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté.

Aux notes de seigle épicé et d’herbes s’ajoutent le poivre en grains et le paprika, ainsi que le granola et les baies séchées. Le cacao, le fondant au chocolat et le piment de la Jamaïque apportent des nuances plus sombres.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le seigle malté épicé et le pain de seigle grillé rencontrent les herbes et une légère note florale. Les feuilles de ronce, le clou de girofle et une touche de pain d’épices complètent les arômes ; par rapport au Colorado Rye, le nez est plus doux et plus sucré.
• Bouche: En bouche, les épices s’imposent d’abord, suivies du pain de seigle grillé, de céréales aux notes de fruits à coque et d’une touche de chocolat amer. Des herbes feuillues et des ronces à mûres accompagnent ces saveurs.
• Finale: Les épices reviennent dans une finale longue et chocolatée.

Distillerie/Embouteilleur:

Michael Myers a fondé Distillery 291 à Colorado Springs. Auparavant photographe, il a construit son premier alambic avec des plaques de cuivre qu’il avait utilisées pour la photogravure. Il s’en est servi pour distiller son premier whiskey en 2011. Pour ce batch, cet alambic d’origine a servi de thumper lors de la troisième étape de distillation.

Distillery 291 a produit ce straight rye. That Boutique-y Whisky Company a embouteillé le whiskey du fût unique sélectionné en tant que Batch 3 de sa série illustrée de cartes de baseball. Cette marque d’embouteillage indépendant appartient à Atom Brands et a été lancée en 2012.

Faits: