Doorlys 8 ans - nouvel équipement

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40%

Particularités:

Doorly's 8 ans réunit deux méthodes de distillation : la colonne fournit les rhums les plus légers, tandis que l'alambic à repasse apporte de la complexité aromatique. La matière première est la mélasse de canne à sucre fermentée. Les rhums vieillissent au moins huit ans en fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon, dans les chais de Foursquare Distillery à la Barbade.

Cet embouteillage associe une attaque souple à une finale nettement boisée et légèrement amère. Il titre 40% d'alcool et se présente dans une bouteille de 0.7 litre, sans emballage cadeau. Ce rhum se déguste pur, sur glace ou comme base de cocktails.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est léger et floral. La pêche et les agrumes mûrs se mêlent à une note huileuse d'écorce d'orange, sur un fond de bois clair et de vanille. Avec l'aération, les notes boisées s'affirment et l'ensemble gagne en ampleur et en douceur. Le miel et la noix de coco complètent la vanille.
• Bouche: L'attaque souple révèle la noix de coco, suivie du bois et de la vanille. La texture reste légère et fluide, tandis qu'une petite pointe alcoolisée et épicée picote sur la langue. Le chêne toasté apporte une sensation astringente et laisse une impression légèrement minérale.
• Finale: Les notes amères de bois grillé et d'écorce d'orange persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Doorly's appartient à l'entreprise familiale R.L. Seale & Company Limited, fondée en 1926. Sa distillerie, Foursquare Distillery, se trouve à la Barbade sur le site d'une ancienne sucrerie datant du XVIIe siècle. Richard Seale perpétue la tradition familiale à la quatrième génération et supervise la production et l'assemblage des rhums en tant que Head Distiller et Master Blender. Pour Doorly's, la distillation, le vieillissement, l'assemblage et l'embouteillage ont tous lieu à la Barbade.

Foursquare associe les méthodes de distillation traditionnelles aux avancées techniques. En 2022, Richard Seale a présenté un nouvel alambic à double retorte dont le développement, mené avec le centre de recherche de l'Université de Sienne, intégrait des surfaces de cuivre améliorées. L'installation fonctionne sous vide, ce qui permet de distiller à des températures plus basses. Cette évolution s'inscrit dans les pratiques générales de la distillerie.

Faits: