English Whiskey Co. 9 ans - Lot 4 (That Boutique-Y Whiskey Company)

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 67% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Un élevage intégral en Oloroso Sherry Barrel rencontre ici un single malt fortement tourbé de la St George’s Distillery. Ce whisky appartient à la Wine Cask Series de That Boutique-y Whisky Company, qui explore différentes influences de fûts de vin sur des whiskys de plusieurs pays. Cette version de neuf ans a acquis son caractère de xérès tout au long de sa maturation, et non lors d’une finition ultérieure.

Le Batch 4 a été embouteillé à 67%, au degré naturel du fût. Les fruits secs et le chocolat noir contrastent avec une bouche sèche, de plus en plus marquée par la fumée tourbée. L’étiquette représente le combat de saint Georges contre le dragon depuis l’intérieur de son casque ; le trésor gardé est un whisky doré.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez dévoile des dattes, des raisins secs et des figues, ainsi que des biscuits complets au chocolat noir. Une fumée de suie leur succède, avec une note légèrement salée.
• Bouche: La bouche est sèche, avec des touches de marc de café, de chocolat noir, de gingembre frais et de pruneaux salés. La fumée tourbée s’intensifie par vagues et mène à des notes épicées et poivrées.
• Finale: La fumée et le sel persistent en finale, accompagnés d’une note fruitée très délicate.

Distillerie/Embouteilleur:

La St George’s Distillery, dans le Norfolk, est le berceau de l’English Whisky Company. En commençant sa production en 2006, cette distillerie familiale a fait renaître la production de whisky en Angleterre après plus d’un siècle d’absence ; son premier single malt est sorti en 2009. Elle utilise de l’orge du Norfolk et de l’eau du Breckland. La distillerie a été construite au-dessus de sa propre source d’eau riche en minéraux, utilisée depuis le début de la production.

That Boutique-y Whisky Company a été fondée en 2012 en tant qu’embouteilleur indépendant. L’entreprise recherche dans le monde entier des whiskys singuliers et sélectionne aussi des versions qui s’écartent du style habituel d’une distillerie. Les fûts proviennent directement de distilleries, de propriétaires privés ou de négociants en fûts ; ils sont sélectionnés à partir d’échantillons prélevés dans les fûts. Les étiquettes dessinées à la main par Emily Chappell s’inspirent des histoires des distilleries et de leurs whiskys.

Faits: