Fettercairn 1995/2026 - 30 y.o. - Hogshead #2834 - Sig Symingtons Choice

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 58.9% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette édition single cask révèle Fettercairn après 30 ans de maturation dans un hogshead. Le whisky a été distillé en octobre 1995 et a intégralement mûri dans le fût 2834. Andrew Symington a personnellement sélectionné ce fût pour Symington's Choice, au sein de la Cask Strength Collection. Signatory Vintage a embouteillé le whisky en avril 2026 à 58.9%, brut de fût, sans filtration à froid ni ajout de colorant. Le fût a produit 147 bouteilles.

Son caractère mûr et fruité typique des Highlands associe les pommes et les poires à une touche de pêche et d’agrumes, ainsi qu’au miel, à la vanille et aux fruits secs. Le malt, le toffee, les fruits à coque caramélisés et la douceur du chêne conduisent à de fines épices et à une finale longue et sèche.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les pommes et les poires mûres s’associent à une touche de pêche et à une délicate note d’agrumes. La douceur du chêne, le miel et de subtiles épices accompagnent les fruits.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample, dense et huileux. Les fruits secs, le malt et la vanille rencontrent la cire d’abeille, le miel liquide, le toffee, les fruits à coque caramélisés et le bois chaleureux.
• Finale: La finale persiste longuement et associe son caractère épicé et sec au chêne, aux fruits, au malt doux, au bois de santal et à de subtiles épices herbacées.

Distillerie/Embouteilleur:

Ouverte en 1824, la distillerie Fettercairn se trouve au pied des Cairngorms. Depuis le milieu des années 1950, elle utilise un anneau de refroidissement particulier sur ses alambics : l’eau s’écoule sur le cuivre et le refroidit, ce qui condense davantage de vapeur à l’intérieur et permet uniquement aux vapeurs les plus légères de poursuivre leur ascension en vue des étapes suivantes.

Andrew Symington a fondé Signatory Vintage avec son frère en 1988, après avoir découvert les particularités de différents fûts de whisky lorsqu’il travaillait au Prestonfield House Hotel d’Édimbourg. L’acquisition de la distillerie Edradour en 2002 a donné un nouveau site à l’entreprise, qui a transféré l’ensemble de ses activités à Pitlochry en 2007. En tant qu’embouteilleur indépendant, Signatory sélectionne des fûts individuels et met en valeur le caractère propre à chacun dans des embouteillages distincts.

Faits: