Fortaleza Blanco Tequila - Encore Force

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Fortaleza Blanco Still Strength présente la tequila sans dilution après la distillation : elle est embouteillée à 46%, sans ajout d’eau préalable. Plutôt que de tirer son caractère d’un vieillissement en fût, ce blanco met le distillat d’agave au premier plan. Il repose dans des cuves en acier inoxydable, sans contact avec le bois.

L’agave bleu Weber constitue l’unique matière première. Il est cuit dans un four en pierre ou en brique, puis broyé à l’aide d’une tahona en pierre. La fermentation dans des cuves ouvertes en bois est suivie de deux distillations dans des alambics en cuivre. La bouteille en verre proposée ici est soufflée à la main au Mexique et contient 0.7 litre.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les impressions fruitées se mêlent à l’agave cuit, arrivé à pleine maturité. Les olives vertes et les notes terreuses complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, les notes beurrées rencontrent les olives, la terre et le poivre noir. Des touches végétales complètent les saveurs.
• Finale: Une association vive de citron et de poivre persiste dans la longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Fortaleza est portée par Guillermo Erickson Sauza, dont la famille est liée à la production de tequila depuis cinq générations. Son arrière-arrière-grand-père Cenobio Sauza a fondé l’entreprise familiale de tequila en 1873. Lors de la vente de l’entreprise en 1976, la famille a conservé la propriété abritant la petite distillerie La Fortaleza, dans la ville de Tequila. Celle-ci avait déjà cessé son activité en 1968 et était devenue un musée.

En 1999, Guillermo a commencé à remettre les anciennes installations en état de fonctionner ; les premières bouteilles ont été commercialisées en 2005. La reprise s’est appuyée sur des procédés précis hérités des générations précédentes : les agaves mûrs sont chargés à la main dans le four en brique aux parois épaisses, puis cuits lentement à la vapeur. Après le broyage à la roue de pierre, les fibres sont séparées et compostées. Le moût obtenu rejoint les cuves de fermentation en bois avec le sirop d’agave recueilli dans le four. De petits alambics en cuivre assurent ensuite la double distillation.

Faits: