Four Roses Bourbon - nouvel équipement

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Four Roses Bourbon est élaboré à partir d’une sélection pouvant aller jusqu’à dix recettes. La distillerie associe deux mélanges de céréales à cinq souches de levure qui lui sont propres, puis assemble les whiskeys après leur maturation. Le premier mélange contient 60 % de maïs et 35 % de seigle ; le second, 75 % de maïs et 20 % de seigle. Dans les deux cas, les 5 % restants sont constitués d’orge maltée. Le profil gustatif recherché détermine les recettes retenues et leur nombre dans chaque embouteillage.

Ce bourbon vieillit au moins cinq ans dans des fûts neufs de chêne américain carbonisés avant d’être embouteillé à 40 % d’alcool. Présenté en 2018, le nouvel habillage a remplacé l’ancienne étiquette jaune par une étiquette beige. Un bouchon en liège et des roses en relief sur le verre font aussi partie de cette présentation. Ce changement d’habillage n’a pas modifié le whiskey.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fleurs et le miel se mêlent à des épices douces. De légères notes d’abricot, de pêche et de lavande s’y ajoutent.
• Bouche: En bouche, la pomme et la poire fraîches se révèlent. L’abricot et la pêche rencontrent des notes florales, des épices douces et une touche de caramel apportée par le chêne.
• Finale: Dans une finale douce et longue, le fruit et les fleurs s’estompent progressivement ; un peu de sucre brun et des épices qui s’adoucissent persistent davantage.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire de la marque Four Roses remonte au XIXe siècle ; Paul Jones Jr. en a fait enregistrer le nom en 1888. Aujourd’hui, Four Roses distille à Lawrenceburg, dans le Kentucky. Le whiskey mûrit dans des fûts entreposés à Cox’s Creek, où il est également embouteillé. Brent Elliott est Master Distiller depuis 2015.

Les différences entre les dix recettes commencent par le choix du mélange de céréales et de la souche de levure. Après au moins trois jours de fermentation, Four Roses procède à une première distillation en colonne, suivie d’un passage dans un doubler. Pour la maturation, la distillerie utilise des chais de plain-pied, où les écarts de température entre les emplacements des fûts sont moins marqués que dans les bâtiments à plusieurs étages. Elle peut ainsi sélectionner des fûts arrivés à maturité pour ses différents embouteillages et assembler les whiskeys qu’ils contiennent.

Faits: