FRUCHTVOL. Zwetschgenlikör - Manufaktur Jörg Geiger

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 20% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

La variété de quetsche Hauszwetschge et un mélange d’épices aux accents hivernaux caractérisent cette liqueur FRUCHTVOL. Le jus de quetsche est associé à de l’eau-de-vie de raisin, du sucre, des herbes et des épices. La cannelle, la fève tonka, le clou de girofle et l’anis étoilé apportent d’autres facettes au fruit. La base alcoolique est une eau-de-vie de raisin doublement distillée.

Pour la gamme FRUCHTVOL., le jus de fruit est concentré par congélation. Ses arômes et sa douceur naturelle se concentrent ainsi, avant que la composition soit équilibrée avec des herbes, des fleurs et des épices. La liqueur de quetsche contient 20% d’alcool et ne contient pas de colorant. Cette version contient 0.5 litre et est livrée sans emballage cadeau.

La liqueur se déguste pure à température ambiante ou accompagne les desserts au chocolat noir. Associée au PriSecco Weissduftig sans alcool et servie sur glace, elle permet de préparer un long drink fruité et épicé.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez évoque d’abord un gâteau aux quetsches garni de crumble au beurre. La vanille et de délicates notes de fève tonka complètent les accents pâtissiers ; l’orange amère et le clou de girofle restent en arrière-plan.
• Bouche: En bouche, la liqueur est douce et sucrée, avec une quetsche juteuse. S’y ajoutent des évocations de fruits macérés dans le rhum et une nuance de fruits à coque. Une touche de massepain et une note rappelant la glace aux noix complètent les saveurs.
• Finale: Le fruit persiste dans la longue finale. La cannelle et le clou de girofle se prolongent en nuances épicées.

Distillerie/Embouteilleur:

La Manufaktur Jörg Geiger est installée à Schlat, en bordure du Jura souabe. Ses racines se trouvent dans la distillation ; le travail des eaux-de-vie de fruits l’a conduite à s’intéresser aux variétés fruitières anciennes, presque oubliées. La transformation de ces fruits et l’équilibre de leurs saveurs avec des herbes, des fleurs et des épices relient aujourd’hui ses spécialités avec et sans alcool.

Pour préserver cette diversité fruitière, la manufacture soutient également le développement de la culture en vergers de haute tige. Dans le cadre d’un projet de recherche mené de mai 2023 à décembre 2024, elle a notamment étudié des variétés de poires à cidre sur différents porte-greffes. La croissance et le rendement des arbres ont été relevés, ainsi que l’évolution de la maturité, le sucre, l’acidité et les tanins des fruits. Ces études aident à sélectionner des variétés capables de s’adapter aux changements climatiques et adaptées à la transformation.

Faits: