GlenAllachie 10 ans Grattamacco Wine Finish

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48% | Filtration à froid: Non | Colorant: 0

Particularités:

Des barriques de vin rouge toscan donnent à ce GlenAllachie de dix ans son caractère particulier. Le single malt a d'abord mûri dans des barrels de chêne américain ayant contenu du bourbon. Il a ensuite passé plus de deux ans dans des barriques de vin sélectionnées par le maître distillateur Billy Walker au domaine Grattamacco. Cet affinage fait partie de son âge total de dix ans.

Grattamacco se trouve dans la région viticole toscane de Bolgheri et fut le deuxième domaine à y être fondé. Les barriques, auparavant utilisées pour du vin rouge Super-Tuscan, complètent le caractère fruité de la distillerie par des notes de cassis et des tanins doux. D'autres accents de cette version évoquent le pamplemousse rose, le miel sauvage, la gelée de framboise et les épices douces.

Cette édition limitée appartient à la deuxième sortie de la Wine Cask Series, présentée en octobre 2023. Le Grattamacco de dix ans représentait alors une production de 2 600 caisses. Le whisky est embouteillé à 48% d'alcool, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille contient 0.7 litre et est livrée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le chocolat noir, le caramel au beurre et le miel de bruyère se mêlent. Le cassis, le sucre brun caramélisé et la cannelle complètent cet ensemble aromatique doux et épicé.
• Bouche: En bouche apparaissent d'abord des baies rouges mûres, du pamplemousse et des rayons de miel grillés. Viennent ensuite le caramel au beurre, les fruits enrobés de sucre et la truffe noire.
• Finale: La finale longue et fruitée laisse persister des notes de vin et de fruits mûrs. Une note chaleureuse de chêne accompagne cette persistance.

Distillerie/Embouteilleur:

GlenAllachie est une distillerie du Speyside, en Écosse. William Delmé-Evans a conçu les installations, construites en 1967, pour que le plus grand nombre possible d'étapes de production utilisent la gravité et nécessitent ainsi moins d'énergie. La production a commencé en 1968. En 2017, Billy Walker, Trisha Savage et Graham Stevenson ont racheté la distillerie à Chivas Brothers. Alors que son whisky avait auparavant surtout été utilisé dans des blends, sa première gamme permanente de single malts a été lancée en 2018.

Aujourd'hui, GlenAllachie utilise huit cuves de fermentation en acier inoxydable et une fermentation de 160 heures pour favoriser la formation d'esters et d'autres composés aromatiques. Une double distillation suit cette étape. Des chais situés sur le site de la distillerie accueillent les whiskys pendant leur maturation. Billy Walker et son équipe y suivent leur évolution et décident du moment opportun pour les transférer dans un autre type de fût ou du moment où l'équilibre souhaité entre le distillat et le bois est atteint. La version Grattamacco associe ce travail sur les fûts à la sélection de fûts de vin européens réalisée par Walker.

Faits: