GlenAllachie 2009/2025 - 15 y.o. - Virgin Oak Barrel #804305

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 56.9% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette édition provenant d’un fût unique met en avant une maturation complète de 15 ans en chêne neuf. Le whisky a été distillé le 16 octobre 2009, puis a vieilli dans le Virgin Oak Barrel 804305 jusqu’à son embouteillage en février 2025. Billy Walker a personnellement sélectionné le fût pour cet embouteillage officiel. Le fût a produit 283 bouteilles, embouteillées à 56.9%, au degré naturel, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Le chêne neuf confère à ce single malt du Speyside sans caractère fumé une structure nettement épicée et marquée par le bois. Les notes fruitées et douces font contrepoint au caractère du fût, tandis que l’influence du chêne reste perceptible sous la forme d’une légère amertume dans la longue finale.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les noisettes grillées, le chocolat riche et le gâteau au miel s’allient à l’ananas mûr et à la pomme verte, tandis que la vanille arrondit l’ensemble.
• Bouche: En bouche, le butterscotch, le caramel salé et le miel de bruyère côtoient un sirop de sucre brun et de la cannelle cuite ; le gingembre confit et le moka donnent davantage de profondeur au profil.
• Finale: La longue finale commence par une légère amertume de chêne, évolue vers une douceur miellée et s’estompe sur de fines épices et un soupçon de vanille.

Distillerie/Embouteilleur:

The GlenAllachie Distillery a été construite en 1967 selon les plans de William Delmé-Evans et a commencé à produire en 1968. Les installations ont été conçues pour fonctionner presque entièrement par gravité, afin de réduire les besoins en énergie.

Billy Walker, Trisha Savage et Graham Stevenson ont repris la distillerie de Chivas Brothers en 2017. Auparavant, son whisky était principalement destiné à des assemblages haut de gamme ; en 2018, GlenAllachie a lancé pour la première fois sa propre gamme permanente de single malts. La distillerie a elle-même produit le whisky de cette édition issue d’un fût unique, avant qu’il ne vieillisse dans le fût 804305 et ne soit mis en bouteilles en tant qu’embouteillage officiel.

Faits: