Grands Assemblages 30 ans d'âge - Armagnac Darroze

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

La cuvée de trente ans de la gamme Les Grands Assemblages réunit des armagnacs de différents terroirs, millésimes et styles. L’âge indiqué correspond au plus jeune armagnac de l’assemblage : tous ses composants ont donc au moins trente ans. Les cépages utilisés sont l’Ugni Blanc et le Baco. En assemblant des eaux-de-vie complémentaires, Darroze préserve la saveur et l’équilibre de la cuvée au fil des années.

Après cette longue maturation, les fruits secs et confits prennent le pas sur la fraîcheur de jeunesse. Les épices s’affirment, les premières notes de rancio se développent et l’alcool est parfaitement intégré. Le caramel au beurre, le cacao sec, l’espresso et l’écorce d’orange séchée complètent ce profil équilibré. Des tanins perceptibles lui donnent de la structure.

Pour Les Grands Assemblages, Darroze assemble les eaux-de-vie sélectionnées par étapes et réduit également le degré d’alcool de manière progressive. Cette cuvée est embouteillée à 43% dans une bouteille de 0.7 litre et proposée dans un emballage cadeau. Elle n’est pas filtrée à froid et ne contient aucun colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les pruneaux et un rancio naissant se mêlent à la réglisse, aux clous de girofle et au poivre blanc. Une note de cire pour meubles complète ces arômes mûrs.
• Bouche: En bouche, l’armagnac est puissant et ample, tout en restant soyeux et équilibré. Les fruits confits, le chocolat noir et le rancio caractérisent les saveurs ; l’alcool est bien intégré.
• Finale: La finale longue et chaleureuse révèle du cacao, des épices et du bois ciré. Les tanins restent perceptibles, mais se sont affinés avec le vieillissement.

Distillerie/Embouteilleur:

Marc Darroze poursuit aujourd’hui le travail de son père Francis, qui a commencé à sélectionner, faire vieillir et embouteiller des bas-armagnacs de caractère à la fin des années 1960. Les racines de la maison se trouvent dans le restaurant de son grand-père Jean à Villeneuve-de-Marsan, où Francis a découvert les vins et les eaux-de-vie de Gascogne. Une trentaine de domaines contribuent aujourd’hui à la sélection ; les armagnacs vieillissent dans les chais de Roquefort et de Labastide-d’Armagnac.

Œnologue de formation, Marc Darroze a fait évoluer la distillation dans les domaines ainsi que le vieillissement en fût. L’équipe utilise un alambic mobile à colonne pour distiller sur place. Les armagnacs sont d’abord suivis séparément selon leur origine, leur millésime et leur cépage. À côté des embouteillages de Collection Unique liés à leur origine, la maison propose délibérément des cuvées avec Les Grands Assemblages : l’interaction entre différentes eaux-de-vie y occupe une place centrale.

Faits: