Whisky irlandais Ha'penny 0,7 l

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non | Colorant: Sans colorant ajouté

Particularités:

Ha'penny Four Cask associe deux types de whiskey et quatre influences de fûts différentes. Cet assemblage contient des whiskeys de malt et de grain âgés de quatre à dix ans, sans porter de mention d'âge. Il réunit du malt affiné en Port Pipes, du malt vieilli en Bourbon Barrels de premier remplissage, du grain vieilli en Sherry Butts et du grain vieilli en Barrels ayant subi une double carbonisation intérieure. Le whiskey est embouteillé à 43%, sans filtration à froid, et sa couleur provient exclusivement de la maturation en fût.

La réunion de ces composantes donne un assemblage ample et épicé, offrant une large palette de fruits et de fruits à coque. Outre l'abricot et la pâte d'amande, la bouche révèle du sucre Demerara et des fruits noirs. La vanille et la crème caramel s'y équilibrent avec de délicates notes d'orange.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est frais et fruité, avec des fruits tropicaux, des baies et de la vanille. De délicates notes d'amande et une douceur évoquant les fruits à coque complètent le chêne, la cannelle, le gâteau aux fruits et la cerise ; des baies séchées sont également perceptibles.
• Bouche: En bouche, le whiskey est à la fois sec et rond, avec des notes boisées et poivrées. La douceur des abricots secs évolue vers la pâte d'amande, le sucre Demerara et la praline. La vanille et la crème caramel s'associent harmonieusement à de délicates notes d'orange et aux fruits noirs.
• Finale: La finale révèle de la vanille, de la crème caramel et la note d'agrume de l'orange. Le chêne épicé persiste.

Distillerie/Embouteilleur:

L'équipe de Pearse Lyons Distillery a créé la gamme Ha'penny en hommage au Ha'penny Bridge de Dublin. Ce pont relie les deux côtés de la ville et a donné son nom à la marque.

La distillerie familiale Pearse Lyons Distillery occupe l'ancienne St. James Church, dans le quartier The Liberties à Dublin. Pearse et Deirdre Lyons ont fait restaurer l'église, où la distillerie a ouvert ses portes en 2017. Les liens de la famille avec ce lieu sont plus anciens : John Hubert Lyons, le grand-père de Pearse, repose dans le cimetière attenant, et plusieurs générations de la famille ont travaillé comme tonneliers à Dublin.

Depuis 2020, la distillerie utilise pour sa propre distillation des céréales provenant de sa ferme, située à environ 25 kilomètres, ainsi qu'une levure cultivée sur place. Pour la maturation, elle emploie notamment des fûts de bourbon déjà utilisés provenant de sa distillerie sœur, Town Branch Distillery, à Lexington, dans le Kentucky.

Faits: