Whisky de Malt Basque Haran 21 ans

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Haran 21 ans Original Casks Selection réunit des whiskeys provenant de dix fûts de chêne sélectionnés. Cette sélection comprend des fûts de chêne d’origine américaine, française et ibérique, dont l’intérieur a été de nouveau brûlé à des degrés variables. Les 21 années de maturation associent ces influences du fût au caractère du malt basque. Cette édition a donné 2 100 bouteilles.

Ce whiskey est élaboré à partir d’orge basque entièrement maltée. Le séchage au bois de chêne local confère au malt son caractère fumé. Après la fermentation, la distillation est effectuée deux fois dans un alambic historique en cuivre de Hervé & Moulin. Outre la fumée et le malt, la longue maturation en fût apporte du miel, des notes balsamiques, du pain grillé et des fruits cuits au four. Le whiskey est embouteillé à 42% dans des bouteilles de 0.7 litre, sans filtration à froid ni colorant ajouté.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des arômes intenses de fruits et de fleurs se déploient avec une légère note d’agrumes et des touches de fruits confits. Les céréales et les épices s’affirment ensuite davantage. Le miel et les notes balsamiques restent en arrière-plan.
• Bouche: En bouche, le whiskey révèle de la fumée ainsi que des notes terreuses et végétales. Le malt présente un caractère huileux et s’associe aux épices et au miel épicé. Des évocations de barbecue et de dattes complètent ces saveurs.
• Finale: La longue finale intense révèle du poivre vert et de la cannelle, accompagnés d’une douce fumée.

Distillerie/Embouteilleur:

Destilerías Acha trouve ses origines à Bilbao, où Paúl Pomes a fondé l’entreprise en 1831. Manuel Acha en a ensuite pris la direction ; ses descendants poursuivent l’activité depuis 1886. La distillerie est aujourd’hui installée à Amurrio, au Pays basque espagnol. Haran signifie « vallée » en basque et fait référence à la vallée d’Ayala.

Les liens de la famille avec le whisky remontent à Martín Acha. Lors de son séjour en Écosse en 1926, il s’est familiarisé avec la fabrication et la maturation du whisky à l’instigation de son grand-père. Gabriel Acha a repris l’entreprise familiale en 2002, représentant la cinquième génération. Il a donné un nouvel élan aux produits traditionnels comme le Pacharán et le vermouth, ainsi qu’aux projets de whisky de la famille. Les matières premières régionales, dont l’orge basque, occupent une place importante dans le travail de la distillerie.

Faits: