Hennessy James

Volume: 1 litre | Teneur en alcool: 40%

Particularités:

James Hennessy allie une texture soyeuse à une structure bien définie et à de doux tanins de chêne. Yann Fillioux, septième maître de chai de la famille Fillioux, a élaboré cet assemblage avec le comité de dégustation de la maison. Les eaux-de-vie sélectionnées vieillissent au moins six ans en fûts de chêne.

Lancée en 2015 pour le 250e anniversaire de Hennessy, cette création rend hommage à James Hennessy, fils du fondateur. Elle était initialement réservée aux boutiques de voyage internationales. Marc Newson a dessiné la carafe, dont les formes arrondies caractérisent la présentation. Cette version contient 1 litre de cognac à 40% d’alcool et est livrée dans un coffret cadeau.

Dans le verre, le cognac présente une robe ambrée aux reflets roses et bronze. Les impressions fruitées et les notes de fruits à coque s’associent à de douces touches torréfiées. Il se déguste pur ou sur glace.

Notes de dégustation:

• Nez: Un tabac doux et une pointe de fumée accompagnent les notes torréfiées. Des nuances d’amandes grillées et de vanille de Madagascar apportent au nez douceur et rondeur.
• Bouche: En bouche, l’abricot frais apparaît d’abord, suivi de la pistache et de la pêche sanguine. La texture est soyeuse tout en restant bien structurée ; sa légèreté rappelle celle d’une génoise aérienne.
• Finale: La finale longue et douce associe des notes fruitées et de fruits à coque à une discrète touche épicée.

Distillerie/Embouteilleur:

Richard Hennessy a fondé la maison à Cognac en 1765. Son fils James en a pris la direction en 1800. Outre son expansion internationale, il a fait progresser la tonnellerie, les procédés de vieillissement et les méthodes de transport. Sous sa direction, l’entreprise familiale a pris le nom de Jas Hennessy & Co. La maison est établie en Charente, en France.

La sélection et l’assemblage des eaux-de-vie font partie des principales missions du comité de dégustation. Le vieillissement se déroule dans les chais traditionnels de la maison, notamment celui de la Faïencerie. Hennessy conserve des eaux-de-vie particulièrement anciennes dans son chai du Paradis. Ces réserves et le savoir-faire de dégustation transmis de génération en génération constituent le socle des différents assemblages de la maison.

Faits: