High Coast -Cinco, 50.5%

Volume: 0.5 litres | Teneur en alcool: 50.5% | Filtration à froid: Non

Particularités:

Cinco signifie cinq en espagnol et fait référence aux cinq types de fûts de xérès utilisés : Oloroso, Fino, Pedro Ximénez, Amontillado et Palo Cortado. Les onze fûts étaient initialement destinés à une Advanced Masterclass, mais les whiskies qu’ils contenaient ont finalement été assemblés pour créer l’édition limitée Cinco.

Cinco se compose exclusivement de whisky non tourbé, d’abord élevé en fûts de bourbon pendant 2.66 à 5.64 ans, puis affiné dans les cinq différents types de fûts de xérès. Lors de la mise en bouteille, les différents whiskies étaient âgés de 6.76 à 8.68 ans, avec une moyenne de 8.48 ans. L’âge déclaré est de six ans.

Dix des onze fûts sont en chêne espagnol. L’unique fût en chêne américain a apporté des notes plus douces afin d’équilibrer le caractère épicé du chêne européen.

High Coast a mis en bouteille un total de 5 195 bouteilles de 0.5 litres à 50.5%. Cinco est sans colorant et non filtré à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez associe la vanille et des notes épicées au clou de girofle, au raisin sec, à la noisette et au bois de cèdre.
• Bouche: En bouche apparaissent des pommes rouges, des noisettes, des baies noires, de la noix de muscade et du chocolat au lait.
• Finale: La finale est longue et élégante, laissant persister une vanille prononcée, des notes de xérès et des fruits secs.

Distillerie/Embouteilleur:

High Coast Distillery se trouve à Bjärtrå, dans l’Ångermanland, directement au bord du fleuve Ångermanälven. Un groupe d’amis passionnés de whisky a fondé l’entreprise en 2007 ; les alambics en cuivre ont été installés en 2010, année durant laquelle le premier fût de whisky a également été rempli. Le whisky vieillit dans des chais non chauffés, où les températures suivent le rythme marqué des saisons du nord de la Suède.

Pour élaborer son style fruité et non tourbé, la distillerie utilise un moût clair et le laisse fermenter pendant 82.5 heures en moyenne. Des coupes précoces lors de la distillation permettent de préserver les composés les plus fruités du distillat. Cinco est une mise en bouteille officielle de la distillerie élaborée à partir de ce distillat non tourbé.

Faits: