High Coast-Silent Mills 02 Sandö-51%

Volume: 0.5 litres | Teneur en alcool: 51 % | Filtration à froid: Non

Particularités:

Silent Mills 02 – Sandö est la deuxième édition tourbée de la Silent Mills Collection et prolonge le caractère de High Coast Timmer. Environ 20 % du whisky a vieilli dans des hogsheads de xérès Oloroso de 250 litres, le reste dans des fûts de bourbon de premier remplissage de 200 litres. Tous les composants sont tourbés et présentent une teneur en phénols de 44–45 ppm. Leur maturation va de 6,01 à 7,69 ans, pour un âge moyen de 7,35 ans.

Les fûts d'Oloroso apportent une douceur évoquant les fruits secs et les raisins secs, qui s'accorde aux notes de vanille provenant des fûts de bourbon. La fumée de tourbe, le zeste de citron et l'ananas complètent ce contraste entre fumée, fruit et douceur.

La Silent Mills Collection rend hommage aux scieries désaffectées qui bordaient l'Ångermanälven. Cette édition tire son nom de la scierie de Sandö, fondée en 1857 et définitivement arrêtée après son troisième incendie en 1918. Le losange autrefois utilisé pour marquer le bois est repris sur l'étiquette et l'emballage.

L'édition de 2020 compte 10'318 bouteilles. Le whisky a été embouteillé à 51 %, sans ajout de colorant ni filtration à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la fumée de tourbe et la vanille s'allient au zeste de citron, aux raisins secs et à l'ananas.
• Bouche: En bouche se révèlent une tourbe douce, des figues séchées, du chocolat au lait et des poires macérées.
• Finale: La finale est douce et épicée.

Distillerie/Embouteilleur:

High Coast Distillery AB se trouve à Bjärtrå, sur les rives de l'Ångermanälven. L'entreprise a été fondée en 2007 par un groupe d'amis passionnés de whisky ; les alambics en cuivre sont arrivés en 2010 et le premier fût a alors été rempli.

L'eau froide du fleuve permet de condenser efficacement le distillat, tandis que les entrepôts non chauffés suivent les fortes variations saisonnières de température du nord de la Suède. Pour son distillat tourbé, la distillerie ajuste délibérément les points de coupe pendant la distillation afin qu'une plus grande quantité de phénols responsables du caractère fumé passe dans le distillat non vieilli.

Faits: