High Coast-Silent Mills 03-Svanö 51%

Volume: 0.5 litres | Teneur en alcool: 51% | Filtration à froid: Non

Particularités:

Silent Mills 03 – Svanö est la troisième édition tourbée de la Silent Mills Collection. La série prolonge Timmer, l’embouteillage fumé de la gamme Origins, et rend hommage à l’industrie forestière du nord de la Suède. Cette édition doit son nom à l’île de Svanö, située dans le fleuve Ångermanälven, où une scierie fut créée en 1867, puis une usine de pâte à papier en 1907.

Tous les composants de Silent Mills 03 – Svanö ont commencé leur maturation en fûts de bourbon. Les whiskies représentant 18% de l’assemblage ont ensuite passé la majeure partie de leur maturation dans des fûts neufs en chêne suédois. Les différents composants avaient entre 6,42 et 9,04 ans, pour un âge moyen de 8,38 ans. Le whisky tourbé à 40–46 ppm constituait 91,1% de l’assemblage.

Le whisky est sorti le 13 avril 2021 à 51%, dans une édition limitée à 6 674 bouteilles. Il est sans colorant et non filtré à froid.

Le profil aromatique s’ouvre avec retenue sur la poire, le gingembre et la crème à la vanille, tandis que la tourbe reste délicate au premier nez. La douce fumée de tourbe s’affirme davantage en bouche, puis devient également plus présente au nez. L’écorce d’orange, la muscade, la vanille et les épices à pain complètent l’ensemble, tandis que le tabac et la réglisse marquent la finale.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle de la poire, du gingembre et de la crème à la vanille ; une tourbe délicate, de l’écorce d’orange et de la muscade complètent ce profil aromatique tout en retenue.
• Bouche: En bouche, la tourbe douce, la vanille accompagnée d’une touche d’agrumes et les épices à pain passent au premier plan.
• Finale: La finale est douce et s’estompe sur le tabac et la réglisse.

Distillerie/Embouteilleur:

High Coast Distillery AB a produit Silent Mills 03 – Svanö en Suède et a elle-même embouteillé le whisky en édition limitée. L’entreprise a été fondée en 2007 par un groupe d’amis passionnés de whisky, a rempli son premier fût en 2010 et a remplacé son nom Box Destilleri AB par High Coast Distillery AB en 2018.

La distillerie se trouve dans la vallée d’Ådalen, au bord du fleuve Ångermanälven, et fait vieillir son whisky dans des entrepôts non chauffés, exposés aux importantes variations de température du nord de la Suède. Pour son distillat tourbé, elle effectue les coupes de distillation plus tard que pour le distillat non tourbé, afin qu’une plus grande quantité de phénols passe dans le cœur de chauffe. Le distillat ainsi obtenu est moins axé sur le fruit et développe plutôt des notes de tabac, de réglisse et de fumée.

Faits: