Highland Park 2003/2025 - 22 y.o. - Oloroso Sherry Cask Finish #5039209 - Octave (Duncan Taylor)

Volume : 0.7 litre | Taux d'alcool : 53.1% | Non filtré à froid | Sans colorant

Highland Park 2003/2025 - 22 ans - Finition en fût de Sherry Oloroso #5039209 - Octave (Duncan Taylor)

Particularités : Le Highland Park 2003/2025 est un whisky single malt de 22 ans d'Écosse, produit dans la région des Orcades. Il a bénéficié d'une finition en fûts d'Oloroso Sherry de Duncan Taylor, un embouteilleur indépendant connu pour sa série "The Octave". Ce millésime est proposé à la force du fût avec un taux d'alcool de 53,1% et n'est pas filtré à froid. Le vieillissement en fûts plus petits intensifie les arômes et favorise l'interaction entre le bois et l'esprit.

Notes de dégustation :

• Nez : Le nez se présente avec de la barbe à papa, des bananes écrasées avec du sucre muscovado, du daim, du caramel, des fudge au rhum et raisins, du miel de bruyère, du malt poussiéreux et du vieux chêne.
• Bouche : En bouche, se déploie un miel de bruyère épicé, accompagné de poivre blanc, de cannelle, de muscade, de raisins très sucrés et de fruits secs. Des fraises enrobées de chocolat blanc et de la confiture de framboises complètent le profil de saveur, tandis que le chêne séchant, le bois de santal ainsi que des échos de lavande et de romarin achèvent la dégustation.
• Finale : La finale est longue et asséchante, la douceur résiduelle s'harmonisant avec les arômes boisés et herbacés, notamment avec des tiges de lavande boisées.

Distillerie/Embouteilleur : Duncan Taylor est un embouteilleur indépendant connu pour sa série "The Octave". Dans cette série, des single malts sélectionnés sont affinés dans des fûts plus petits, appelés Octaves, pour développer des arômes plus complexes. Le Highland Park 2003/2025 fait partie de cette ligne particulière, qui se distingue par l'interaction plus intense entre le bois et l'esprit. Cette méthode contribue à accroître la diversité et la complexité des arômes du whisky.

Faits :