Highland Park 2006 - 18 y.o. - Sig Ibisco Decanter

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 52% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette mise en bouteille associe 18 ans de maturation en hogsheads à un degré d’embouteillage puissant de 52%. Le whisky a été distillé en 2006 et embouteillé par Signatory Vintage le 28 octobre 2024. Aucun colorant n’a été ajouté et aucune filtration à froid n’a été effectuée.

Issu de The Decanter Collection, ce single malt est présenté dans une carafe Ibisco accompagnée d’un tube. La pomme verte, la poire et les agrumes ouvrent le profil fruité, accompagnés de vanille et de malt grillé. L’ananas, la nectarine, le poivre, la bruyère saline et une fine fumée conduisent à une finale longue et huileuse.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle des notes nettes de pomme verte et de poire mûre, complétées par des agrumes vifs, une vanille délicate et une touche de malt grillé.
• Bouche: Le whisky se montre ample en bouche. L’ananas grillé, le miel et la nectarine sucrée rencontrent le poivre vert, la bruyère saline et une discrète note de jambon fumé.
• Finale: La finale longue et veloutée reste huileuse, associant une fine fumée à des épices poivrées, de la bruyère sèche et de discrètes notes de chêne.

Distillerie/Embouteilleur:

La distillerie Highland Park se trouve près de Kirkwall, dans les îles Orcades. Lors du maltage, une partie de l’orge est séchée au-dessus d’une fumée de tourbe, qui confère au whisky ses délicates notes fumées.

Signatory Vintage a embouteillé ce Highland Park en tant qu’embouteilleur indépendant. Andrew Symington et son frère ont fondé l’entreprise à Édimbourg en 1988. Après l’acquisition de la distillerie Edradour en 2002, Signatory avait entièrement transféré ses activités sur son site de Pitlochry en 2007; des entrepôts pouvant accueillir plus de 20 000 fûts y ont ensuite été construits.

Faits: