Légende du dragon de Highland Park

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43.1% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Dragon Legend explore une facette plus fumée de Highland Park. Sa proportion de malt tourbé est plus élevée que celle du classique de douze ans. La maturation se déroule dans des fûts de chêne européen et américain ayant contenu du xérès. Ils apportent de la vanille et des notes d’épices chaudes qui se mêlent à la fumée aromatique de la tourbe.

Son nom évoque la légende nordique de Sigurd, qui vainquit le dragon Fafnir et acquit la sagesse ainsi que le don de prophétie après avoir goûté son sang. Cette édition se rattache ainsi à l’héritage nordique des îles Orcades. Sa tourbe provient elle aussi de ces îles, du Hobbister Moor. Outre ses nuances de fumée terreuses et florales, le whisky présente des notes douces de vin et de fruits issues de la maturation en fûts de xérès.

Ce single malt est embouteillé à 43.1% et tire sa couleur exclusivement des fûts. La bouteille contient 0.7 litre et est livrée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, l’herbe fraîchement coupée et les gousses de vanille grillées se mêlent à une touche de vin chaud.
• Bouche: En bouche, une fumée puissante et terreuse aux accents de bruyère s’impose immédiatement. Des grains de poivre, de petits gâteaux sucrés garnis de fruits secs épicés et une note de malt à la texture huileuse complètent l’ensemble.
• Finale: Les agrumes séchés et l’orge grillée persistent en finale. Celle-ci s’estompe relativement vite.

Distillerie/Embouteilleur:

Highland Park est installée à Kirkwall, dans les îles Orcades en Écosse, et son histoire remonte à 1798. La tourbe riche en bruyère du Hobbister Moor joue un rôle important dans le style de la distillerie : elle donne à la fumée son caractère aromatique marqué par la bruyère.

La distillerie conserve ses propres aires de maltage, où l’orge est retournée à la main. Deux fours traditionnels servent à sécher le malt. La distillation s’effectue dans quatre alambics en cuivre ; pour la maturation, Highland Park utilise également des chais traditionnels de type dunnage, au sol en terre battue. Cette méthode réunit sur le même site le maltage propre à la distillerie, la distillation et le stockage en fûts.

Faits: