Highland Single Malt Whisky 12 y.o. (Peated) - Rum Casks Finish - Thompson Bros.

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 45.7% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Une finition de trois ans en fûts ayant contenu du rhum des Caraïbes façonne ce Single Malt tourbé des Highlands. Cette maturation complémentaire correspond aux trois dernières années d'un vieillissement total de plus de douze ans. Thompson Bros. ont sélectionné le whisky auprès d'une distillerie des Highlands dont le nom n'est pas dévoilé, puis l'ont embouteillé à 45.7% en bouteilles de 0.7 litre. Cette édition compte 895 bouteilles, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Des notes douces de caramel et de vanille, ainsi que des fruits tropicaux mûrs, accompagnent la fumée de tourbe terreuse. La texture souple contraste avec une finale sèche aux notes boisées et épicées. Thompson Bros. proposent eux-mêmes un accord inhabituel : un gaspacho de tomates.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la fumée se manifeste nettement, accompagnée de notes terreuses de tourbe. La vanille apporte une douceur délicate, tandis que le caramel reste discret.
• Bouche: En bouche, des notes crémeuses de caramel rencontrent un boisé épicé. La fumée est plus douce qu'au nez et accompagne de fines notes de vanille.
• Finale: La douceur du caramel persiste dans la longue finale. De délicates notes boisées et épicées s'y ajoutent avant que le whisky ne s'achève sur une note sèche.

Distillerie/Embouteilleur:

Thompson Bros. réunit les frères Simon et Phil Thompson, originaires de Dornoch, dans le nord des Highlands. Leur découverte de whiskys anciens au bar à whisky du Dornoch Castle Hotel les a conduits à fonder leur propre distillerie. Après une campagne de financement participatif, ils ont commencé à produire du whisky en 2017 dans une ancienne caserne de pompiers datant des années 1880.

Pendant que leur propre whisky vieillissait, les frères ont développé leur activité d'embouteillage indépendant. Pour la marque Thompson Bros., ils se procurent des whiskys d'autres distilleries, suivent la poursuite de leur maturation et procèdent à des embouteillages de whisky provenant de fûts uniques et de petits lots dans leur entrepôt de Station Road. Toutes les éditions de cette gamme sont exemptes de filtration à froid et de colorant ajouté. Pour ce Single Malt des Highlands, Thompson Bros. assurent la sélection et l'embouteillage ; la distillerie d'origine reste anonyme.

Faits: