Highland Single Malt Whisky 19 y.o. (Peated) - Thompson Bros.

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 57.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

L’élevage en hogsheads refill, des fûts déjà utilisés, confère à ce Single Malt des Highlands un caractère nettement tourbé et salin. Distillé en 2007, le whisky a mûri pendant 19 ans. Thompson Bros l’a embouteillé en juillet 2026 à 57.1%.

Le whisky conserve sa couleur naturelle et n’est pas filtré à froid. Il peut donc se troubler au froid ou après l’ajout d’eau. WHISKYHOBO a conçu l’étiquette. Cette version est proposée dans une bouteille de 0.7 litre, sans emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les noisettes carbonisées côtoient le malt poussiéreux et tourbé ainsi que les céréales concassées. La sauge brûlée, le romarin, les cordages de pêche huileux et le goudron complètent les coquilles de coquillages écrasées et la fumée de bruyère. Le coing et la peau de pomme apportent de délicates touches fruitées.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre très puissant. Des notes marquées d’agrumes, du miel de bruyère et des pommes cuites se mêlent au sel et à la minéralité de l’ardoise mouillée. Le jambon fumé, les anchois et les câpres en saumure lui donnent un caractère salé et savoureux. Le malt et la salinité marquent la saveur.
• Finale: La finale révèle une nougatine salée aux cacahuètes. La tourbe reste puissante, terreuse et robuste, tandis que la fumée de cigare persiste.

Distillerie/Embouteilleur:

Thompson Bros est dirigé par les frères Phil et Simon Thompson, originaires de Dornoch, dans les Highlands écossais. Leur découverte de whiskys anciens au bar du Dornoch Castle Hotel leur a donné l’envie de distiller eux-mêmes. Après une campagne de financement participatif, la production de whisky a commencé en 2017 dans une ancienne caserne de pompiers datant des années 1880. Pendant que leur propre whisky mûrissait, les frères ont développé leur activité d’embouteillage indépendant.

Pour ses embouteillages indépendants, l’équipe prend en charge l’élevage, l’embouteillage, la dilution et la filtration dans ses propres installations, avec un suivi individuel de chaque sortie. En parallèle, sa propre Dornoch Distillery utilise des variétés traditionnelles d’orge et des levures de brasseries locales. Ces méthodes concernent sa propre production de whisky ; le malt des Highlands distillé en 2007 est un embouteillage indépendant de Thompson Bros.

Faits: