Holyrood Noir - Burgundy Yeast

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 47.4% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour Noir Burgundy Yeast, Holyrood associe l’East Lothian Pot Still Malt à Pinnacle M et à la levure de vin Maurivin B. Le whisky vieillit en anciens fûts de bourbon et en barriques de Bourgogne, puis il est embouteillé à 47.4% dans des bouteilles de 0.7 litres. Il n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté.

Les notes de fruits rouges et noirs façonnent le profil sans masquer sa trame maltée. La grenade, le cassis et la barbe à papa évoluent vers la confiture de framboise sur du pain grillé, le brandy snap, le cranachan, la vanille et le biscuit malté.

Notes de dégustation:

• Nez: La grenade, le cassis et la barbe à papa composent une entrée en matière à la fois aérienne et marquée par les fruits noirs.
• Bouche: En bouche, la confiture de framboise sur du pain grillé, le brandy snap et le cranachan rencontrent la vanille et le biscuit malté.
• Finale: La longue finale évolue de la douceur vers des notes maltées.

Distillerie/Embouteilleur:

Holyrood Distillery a ouvert ses portes en 2019, devenant la première distillerie de single malt du centre d’Édimbourg depuis 1925. Noir Burgundy Yeast est une mise en bouteille officielle de Holyrood. La distillerie construit délibérément les saveurs dès le choix du malt et de la levure. Outre les levures de distillation classiques, elle emploie ainsi des souches utilisées pour produire de la bière, du vin, du saké et du champagne. Le vieillissement en fût ajoute une couche aromatique supplémentaire à cette base.

Faits: