Islay Rum Overproof - The Islay Rum Company

Volume : 0.7 litre | Teneur en alcool : 63% | Non filtré à froid | Sans colorant

Islay Rum Overproof - The Islay Rum Company

Particularités : Ce Islay Rum Overproof représente le deuxième lot de la série de fermentation expérimentale de la Islay Rum Company. Il combine cinq distillations séparées, alliant des techniques de fermentation courtes (3 semaines) et longues (6 semaines). Les fermentations courtes utilisent de la levure commerciale avec du dunder frais, tandis que les plus longues utilisent un mélange de levures sauvages, de levures commerciales, de dunder vieilli et de bactéries locales d'Islay. Le résultat est un rhum Overproof profondément complexe et funky, qui équilibre intensité et précision. Bien qu'il soit un peu plus volumineux que le premier lot, aucun compromis n'a été fait dans le développement des saveurs.

Notes de dégustation :

• Nez : Banane trop mûre, pelures de pomme verte, esters terreux intenses.
• Palais : Saveur claire et puissante avec poire mûre, acides de fruits tropicaux et notes funky.
• Finale : En couches, persistante et sauvage – un véritable feu d'artifice porté par la fermentation.

Distillerie/Embouteilleur : La Islay Rum Company est la première et unique distillerie de rhum sur l'île écossaise d'Islay. Elle a été fondée en janvier 2022 et se trouve dans l'« Old Lemonade Factory » à Port Ellen. La distillerie utilise un alambic en cuivre sur mesure avec des pot stills jumelés, créant un effet de « triple distillation ». Grâce à l'utilisation d'énergies renouvelables et de techniques de distillation innovantes, elle produit un rhum authentique et artisanal qui complète la riche tradition de distillation de l'île.

Détails du produit :

• Fabricant : The Islay Rum Company
• Embouteilleur : The Islay Rum Company
• Âge : Pas d'indication d'âge
• Types de fût : Pas d'indications
• Emballage : Pas d'indications

Faits :