Islay Single Malt (Caol Ila) 8 y.o. - Palo Cortado Sherry Hogsheads Finish - James Eadie

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 48.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce Caol Ila a vieilli pendant huit ans au total et a bénéficié d’une finition de plus de six mois en hogsheads européens ayant contenu du xérès Palo Cortado. James Eadie a embouteillé ce single malt d’Islay à 48.3%. Le whisky conserve sa couleur naturelle et n’est pas filtré à froid.

La fumée de tourbe et l’air marin salin rencontrent les agrumes et la vanille. Le caramel, les fruits à coque, les fruits noirs et le chêne complètent son caractère fumé et maritime, tandis que la finition en fûts de Palo Cortado apporte également une note discrète de xérès et une douceur de fruits à coque.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la fumée côtière fraîche, le zeste de citron et les embruns occupent le premier plan. Un chêne délicat, des notes de fruits à coque et une douceur discrète complètent le bouquet.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre fumé, maritime et vif; les agrumes, les fruits à coque grillés et les épices s’allient à une discrète richesse de xérès et à une douceur équilibrée.
• Finale: La finale est nette et persistante, avec une fumée délicate, un chêne épicé, une note côtière saline et de fines nuances de fruits à coque.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 1846, la Caol Ila Distillery se trouve dans le nord-est d’Islay, au bord du Sound of Islay, et a produit le malt de cet embouteillage. Lors de sa reconstruction au début des années 1970, ses six alambics ont été reproduits dans leurs formes antérieures afin de préserver le caractère de la distillerie. Le malt provient de Port Ellen, tandis que l’eau de source du Loch nam Ban alimente la distillerie.

L’embouteilleur indépendant James Eadie a apporté au whisky sa finition en fûts de Palo Cortado, puis l’a embouteillé sans coloration ni filtration à froid. La maison actuelle perpétue l’héritage de l’entreprise de brassage et d’embouteillage fondée par James Eadie en 1854. Son arrière-arrière-petit-fils Rupert Patrick a relancé le whisky familial à l’aide de registres commerciaux conservés et d’une bouteille historique; la maison se concentre sur les finitions en fût, les fûts uniques et les embouteillages en petits lots.

Faits: