Isle of Harris Single Malt

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le Isle of Harris Single Malt associe le style légèrement tourbé de la distillerie à un élevage dans des fûts d’ex-bourbon provenant de Heaven Hill et Buffalo Trace ainsi que dans des fûts d’ex-sherry Oloroso. Après avoir été composé selon la recette de la distillerie, le whisky retourne en fût pendant au moins douze semaines afin que ses différents éléments s’harmonisent avant la mise en bouteille.

Le caramel au beurre et la pâtisserie à la cerise laissent place à des fruits clairs et à de délicates notes florales. Un caramel onctueux, le clou de girofle et le gingembre rencontrent le caractère sec et minéral du distillat ainsi qu’une douce fumée de tourbe. La distillerie attribue la chaleur, la douceur et les épices modérées à l’interaction entre les fûts de bourbon et d’Oloroso, tandis que la légère note tourbée apporte de la profondeur sans dominer le whisky.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle du caramel au beurre et une pâtisserie à la cerise glacée au sucre. Une douceur pâtissière mène à des fruits clairs, à de délicates notes florales et à des évocations de bonbons aux fruits cuits, accompagnées d’une chaleur épicée persistante.
• Bouche: En bouche se déploie un caramel riche et onctueux, accompagné de clou de girofle doux et de gingembre, le tout équilibré par la structure sèche et minérale du distillat.
• Finale: La finale est longue et crémeuse, puis s’estompe sur une douce nuance de fumée de tourbe des Hébrides extérieures.

Distillerie/Embouteilleur:

L’Isle of Harris Distillery se trouve sur le port de Tarbert et a été fondée en 2015 par Anderson Bakewell. Dès l’origine, son projet associait l’exploitation de la distillerie à l’objectif de créer sur Harris des emplois durables pour plusieurs générations, afin de renforcer la résilience de la communauté insulaire.

Pour ce single malt, le brassage est effectué avec douceur et la fermentation se prolonge à Tarbert. L’élevage a lieu à quelques kilomètres de là, dans le village côtier d’Ardhasaig, dont les chais sont exposés à l’Atlantique Nord. Une équipe formée sur Harris évalue le whisky à la main, à l’œil et au nez durant la production et la composition; la distillation, l’élevage et l’assemblage ont tous lieu dans les Hébrides extérieures.

Faits: