Isle of Raasay 2018/2026 - 7 y.o. - Single Malt Whisky - Peated Bordeaux Red Wine Single Cask #18/792

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 59.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette mise en bouteille en fût unique présente sans assemblage l’un des composants tourbés élevés en fût de Bordeaux de l’Isle of Raasay Single Malt. Distillé en 2018, le whisky a intégralement mûri pendant sept ans dans le fût de vin rouge de Bordeaux #18/792. En 2026, ce fût a produit 298 bouteilles de 0.7 litre, embouteillées au degré naturel de 59.3%. Le whisky n’est ni filtré à froid ni coloré.

Na Sia signifie « les Six » en gaélique et renvoie aux six composants de fût et de distillat de l’Isle of Raasay Single Malt habituel. Les distillats tourbés et non tourbés mûrissent séparément dans des fûts de rye whiskey américain, des fûts de vin rouge de Bordeaux et des fûts en chêne chinkapin. La Single Cask Series permet de découvrir séparément chacun de ces éléments. Après les embouteillages de cinq ans sortis en 2024, la gamme Seven Years Evolved leur succède en 2026 ; ses composants paraissent tous les deux ans sous forme de fûts uniques portant une indication d’âge.

Pour son composant bordelais, la distillerie emploie des fûts en chêne européen d’environ 220 litres, précédemment utilisés pour trois millésimes de Bordeaux. Ces fûts imprégnés apportent des épices savoureuses, des tanins, des fruits noirs et des cerises. Dans le fût #18/792, ces influences s’associent à la fumée puissante du distillat tourbé de Raasay et à une nuance maritime.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fraises mûres, les cerises, les prunes et les mûres s’unissent à une fumée de bois marquée et à une pincée de poivre. Une discrète note de tomate et une brise marine vive ajoutent encore à la complexité aromatique.
• Bouche: En bouche, des sultanines sucrées et des figues séchées se détachent sur une dense fumée de tourbe. De puissantes notes épicées de chêne et la cannelle accompagnent la texture ample et huileuse.
• Finale: La finale persiste longuement et associe des accents épicés à une délicate douceur vanillée. Une touche de tanins secs lui confère des contours précis.

Distillerie/Embouteilleur:

L’Isle of Raasay Distillery occupe Borodale House, une demeure transformée située sur l’île hébridéenne du même nom. Bill Dobbie et Alasdair Day ont fondé R&B Distillers après leur rencontre en 2013, puis ont choisi Raasay pour leur projet de distillerie en 2015. Le site a ouvert ses portes le 14 septembre 2017, date à laquelle une distillation légale a eu lieu sur l’île pour la première fois. L’objectif est que la production, la maturation, la mise en bouteille et la commercialisation se déroulent entièrement à Raasay afin de maintenir un lien aussi étroit que possible avec l’île.

La distillerie puise son inspiration gustative dans d’anciens styles des Hébrides, à partir desquels elle a développé un profil associant une légère fumée de tourbe à des fruits noirs. Elle produit pour cela des distillats tourbés et non tourbés, qu’elle fait mûrir séparément dans trois types de fûts caractéristiques. La Na Sia Series décompose en éléments distincts cette recette habituellement assemblée à partir de six composants ; le fût #18/792 présente l’association du distillat tourbé et d’un fût de vin rouge de Bordeaux.

Faits: