Isle of Raasay Single Malt Whisky - The Draam - Lightly Peated - ohne GP

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46.4% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

The Draam réunit six composantes de maturation : les distillats tourbés et non tourbés mûrissent chacun séparément dans des fûts de premier remplissage ayant auparavant contenu du rye whiskey américain, des fûts de chêne Chinkapin neuf et des fûts de premier remplissage ayant contenu du vin rouge de Bordeaux. Les whiskys arrivés à maturité sont ensuite assemblés. Élaborée par Alasdair Day, la recette associe une légère fumée à des fruits noirs, notamment la cerise et la mûre, ainsi qu'à la cannelle, au poivre noir et à la vanille.

Le single malt a été lancé en 2021 et a pris le nom de The Draam en 2025, sans modification de sa recette à six composantes. Le nom joue sur le mot écossais désignant une mesure de whisky et sur les A répétés dans le nom de l'île, Raasay. Le whisky est embouteillé à 46.4%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. Le décor en relief de la bouteille s'inspire des fossiles et des formations rocheuses de l'île. Cette version contient 0.7 litre et est livrée sans emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, une fumée douce se mêle à des fruits frais et sucrés, à de l'herbe sèche et à de la fougère verte. Une légère minéralité et une touche de toile de lin humide apparaissent en arrière-plan. Avec le temps, la prune et la framboise prennent davantage de place, accompagnées d'accents poivrés. Quelques gouttes d'eau rendent le bouquet plus ouvert et plus profond : les herbes, la peau de banane et la cerise noire ressortent, tandis que la fumée prend une note légèrement carbonisée.
• Bouche: En bouche, le whisky débute avec douceur et une saveur sucrée, sur la pomme verte et les bonbons aux fruits. Les fruits rouges et noirs s'associent à une fumée tourbée discrète. Le milieu de bouche est juteux ; la cerise et les épices douces s'équilibrent, tandis que la fumée évoque un feu de camp lointain. Avec de l'eau, la sensation devient plus douce et plus persistante, et les différentes strates de saveurs se distinguent davantage.
• Finale: En finale, le poivre, les notes minérales salines et les peaux de fruits persistent, accompagnés d'une légère fumée.

Distillerie/Embouteilleur:

Isle of Raasay Distillery a été fondée par Bill Dobbie et Alasdair Day. Borodale House, bâtisse du XIXe siècle, a été transformée en distillerie avec un centre d'accueil des visiteurs et des possibilités d'hébergement. La première distillation légale de l'île y a commencé le 14 septembre 2017. Des whiskys anciens des Hébrides, associant fruits noirs et légère fumée tourbée, ont servi de référence gustative.

La distillerie travaille de l'orge écossaise et utilise de la tourbe des Highlands pour son malt tourbé. L'eau provient d'un puits de 60 mètres de profondeur situé sur place. Les fermentations destinées au single malt durent trois ou cinq jours. La distillation, la maturation et l'embouteillage ont lieu sur Raasay ; les fûts reposent dans les chais de l'île, sous le climat maritime des Hébrides.

Faits: