Jacobi 1880 VSOP Brandy

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 41% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

JACoBI 1880 VSOP réunit onze distillats aux maturations différentes. Ils sont élaborés à partir des cépages blancs Airén, Baco et Ugni Blanc. Les distillats vieillissent jusqu’à six ans en chêne français du Limousin à grain fin avant d’être réunis dans l’assemblage. Celui-ci associe différents millésimes, degrés de maturité et lieux de culture ; les six ans ne correspondent donc pas à l’âge de tous les composants. Avant la fabrication des fûts, le bois séjourne au moins deux ans à l’air libre, exposé à l’alternance des saisons. Les fûts sont fabriqués à la main et chauffés intérieurement à différents degrés : c’est le toastage.

Le vieillissement en fût développe la couleur ambrée et les arômes de chaque distillat. Avant la mise en bouteille, le brandy est ramené à 41% avec de l’eau filtrée par osmose. Son expression aromatique commence par la prune mûre et l’abricot, évolue vers le caramel et une vanille discrète, puis s’enrichit de fruits confits et d’épices douces. Pour le déguster pur, un grand verre ballon à température ambiante convient bien.

L’étiquette évoque elle aussi la région d’origine de la marque : elle représente le Kleinheppacher Kopf, dans le Bade-Wurtemberg. Le motif a été créé au Japon par des artistes de la tradition Ukiyo-e, qui comprend notamment la gravure sur bois et l’estampe.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle la prune et l’abricot.
• Bouche: En bouche, les fruits confits se mêlent au caramel et à la vanille. Une touche épicée mène vers une finale douce.
• Finale: La finale est ample et douce ; les arômes persistent longtemps.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire de la distillerie commence en 1880 avec Jacob Jacobi, négociant à Stuttgart. Après sa mort, son épouse Gemmi Lichtenberger poursuit l’activité ; leurs fils Hugo et Herrmann deviennent ensuite associés. En 1938, les nazis exproprient la famille, contrainte de fuir en exil. Après la restitution de leurs biens en 1948, les frères ne reviennent pas en Allemagne. Carl Stein et Heinz Böhmers reprennent Weinbrennerei Jacobi GmbH en 1953 ; Jürgen Stein dirige l’entreprise à partir de 1957.

Après plusieurs changements de propriétaire, Alexander Stein, fondateur de Monkey 47 et fils de Jürgen Stein, rachète les droits de la marque en 2020. L’ancien site de production de Weinstadt revient également dans le patrimoine familial. Pour la recette actuelle, Alexander Stein travaille avec le maître de chai Eric Durand. Celui-ci supervise la sélection des fûts, le vieillissement et l’assemblage des distillats ; il est également maître de chai de la maison d’armagnac Marquis de Montesquiou.

Faits: