Jamaica 2013/2025 - 11 y.o. - (The Rum Trail)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le vieillissement de ce rhum jamaïcain associe deux climats et deux types de contenus antérieurs des fûts. Après sa distillation en 2013, il a passé quatre ans en Jamaïque dans d’anciens fûts de bourbon. Il a ensuite vieilli sept années supplémentaires en Écosse, cette fois dans des fûts de rhum de deuxième remplissage. L’influence du bois a été volontairement contenue pour laisser au premier plan les particularités aromatiques du distillat.

Le rhum provient d’un domaine familial situé dans une vallée du centre de la Jamaïque. Il a été distillé à partir de la mélasse du domaine dans un alambic pot still traditionnel à double retorte. Son profil associe le gâteau à la banane à l’orange et aux épices, plutôt que de mettre en avant les notes prononcées de fruits très mûrs propres aux styles jamaïcains particulièrement riches en esters.

Elixir Distillers a embouteillé ce rhum de onze ans en 2025 pour The Rum Trail, à 48%. Ce petit lot comprend 600 bouteilles de 0.7 litre chacune. Le rhum n’est pas filtré à froid et ne contient aucun additif. Des colibris et des palmiers ornent l’étiquette colorée.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez évoque des oranges sanguines compotées avec des clous de girofle et de la rhubarbe. Une intense note de banane cuite au four complète ces arômes.
• Bouche: En bouche, le rhum est dense, chaleureux et réconfortant. L’orange amère et les amandes effilées rencontrent la cardamome et le piment de la Jamaïque ; les raisins sultanines et la pâte à gâteau à la banane complètent le profil.
• Finale: En finale, le rhum s’estompe sur des notes florales de fleur d’oranger et de chèvrefeuille.

Distillerie/Embouteilleur:

The Rum Trail est une création de l’embouteilleur indépendant Elixir Distillers. Sukhinder Singh et son équipe sélectionnent des rhums dont les saveurs expriment leur origine. Ils retiennent aussi bien des distillats ayant achevé leur maturation que d’autres pouvant gagner en équilibre grâce à un vieillissement supplémentaire. La gamme réunit différentes régions d’origine et méthodes de distillation ; aucun sucre ni caramel n’est ajouté.

Leur méthode consiste notamment à associer délibérément un vieillissement tropical à une maturation supplémentaire dans des chais écossais. Le choix des fûts doit soutenir le caractère du rhum d’origine, sans le masquer par une finition particulièrement intense. L’ajustement du degré d’embouteillage se fait lui aussi progressivement, afin de permettre à l’eau ajoutée de s’intégrer.

Faits: