Jean Fillioux n°1

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Jean Fillioux N°1 associe des arômes fruités prononcés à une fraîcheur florale et à une facette épicée et boisée inhabituelle. Il provient de Grande Champagne, le terroir du cognac classé Premier Cru. Cette cuvée est élaborée à partir d'Ugni Blanc cultivé sur des sols argilo-calcaires datant du Crétacé. Le vin est distillé avec ses lies en deux passages dans un alambic traditionnel.

Ce cognac est embouteillé sans colorant à 46% dans une bouteille de 0.5 litre. N°1 a reçu une médaille Superior Gold à la Tokyo Whisky & Spirits Competition 2020.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des arômes intenses de mandarine et de mangue se distinguent, accompagnés d'un parfum de fleur d'oranger.
• Bouche: En bouche, l'orange fraîche et la liqueur d'abricot rencontrent le curcuma et le bois de rose.
• Finale: La longue finale présente une légère rugosité. Une note discrète évoque des caramels tendres à l'orange.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de la maison familiale Jean Fillioux a commencé en 1894 au Domaine de la Pouyade. Situé sur une hauteur à Juillac-le-Coq, le domaine cultive 25 hectares de vignes au cœur de la Grande Champagne. Christophe Fillioux perpétue la tradition familiale ; les vieilles eaux-de-vie occupent une place importante dans le travail de la maison.

Pour la vinification, la maison utilise des pressoirs pneumatiques et laisse la fermentation malolactique se dérouler après la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique transforme l'acide malique en acide lactique. La distillation ne commence qu'ensuite, généralement pas avant décembre. Pour le vieillissement, Christophe et Pascal Fillioux sélectionnent des fûts auprès de différentes tonnelleries charentaises. Ils demandent une chauffe du bois lente et prolongée, d'une intensité moyenne à légèrement plus forte. La diversité des fûts élargit les possibilités aromatiques lors de l'assemblage de leurs cognacs.

Faits: